Essensreste verursachen Krebs. Hören wir uns die Erklärung der Experten an

Verursacht das Übernachtessen Krebs? Haben Sie alle Angst, wenn Sie das hören? Denn wir essen oft über Nacht, vor allem Büroangestellte, die gerne ihr eigenes Mittagessen mitbringen. Tatsächlich wird das Krebsrisiko erheblich reduziert, wenn man über Nacht richtig mit Mahlzeiten umgeht.

1. Das ursprüngliche Nitrat in Gemüse wird durch Bakterien in Nitrit umgewandelt. Wenn das Nitrit einen bestimmten Wert erreicht oder sich mit den Zersetzungsprodukten einiger Proteine ​​in Lebensmitteln verbindet, bildet es ein Karzinogen namens Nitrosamine. Ob dieses Karzinogen entsteht, hängt davon ab, wie Sie mit Lebensmitteln umgehen. Sie können beispielsweise frisch gekochte Lebensmittel in eine saubere Schachtel geben und diese mit einem Deckel verschließen. Auf diese Weise bleiben nur sehr wenige Bakterien darin. Wenn die Lebensmittel abgekühlt sind, legen Sie sie in den Kühlschrank. Die Menge der produzierten Nitrosamine beträgt nur wenige Zehntel Milligramm pro Kilogramm und ist damit weit von der Menge entfernt, die krebserregend und giftig ist.

2. Bei Gerichten, die gerade gekocht, aber nicht rechtzeitig in den Kühlschrank gestellt und dann über Nacht bis zum nächsten Tag stehen gelassen wurden, steigt nicht nur das Nitritrisiko, sondern auch das Bakterienrisiko ist sehr hoch. Daher ist es kein Problem, Essen mitzubringen, solange es vernünftig ist. Wenn das Essen nicht zuerst umgedreht und in den Kühlschrank gelegt wird, besteht keine Gefahr, wenn Sie es herausnehmen und bei der Arbeit in den Kühlschrank legen oder einmal in der Mikrowelle erhitzen.

3. Zu den Lebensmitteln, die leicht Nitrit bilden, zählen vor allem Blattgemüse und Wurzelgemüse, wie Radieschen, Kohl, Lauch, Spinat etc. Sie enthalten von Haus aus relativ viel Nitrat, daher ist die Gefahr der Nitritbildung relativ hoch. Es gibt also zwei Möglichkeiten, mit dieser Art von Lebensmitteln umzugehen: Die erste besteht darin, das Blattgemüse zu blanchieren, damit die meisten Nitrate entfernt werden können. Nach dem Entfernen ist die Gefahr der Bildung von Nitriten sehr gering. Blanchieren Sie sie zuerst und legen Sie sie dann separat in eine kleine Schachtel und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Nehmen Sie sie heraus und mischen Sie sie am nächsten Tag, dann wird es kein Problem geben. Die zweite Möglichkeit besteht darin, diese Gemüsesorten einfach nicht zu verzehren. Es gibt viele Gemüsesorten wie Bohnen, Auberginen, Tomaten und Gurken. Diese produzieren kein Nitrit, oder selbst wenn, ist die Menge sehr gering.

4. Fleisch produziert auch Nitrit, aber das Potenzial ist nicht so groß. Es hört auf, wenn ein bestimmter Wert erreicht wird und ist nicht hoch genug, um Krebs zu verursachen. Allerdings ist der Gehalt an Nitrit und Nitrosamin in vielen verarbeiteten Fleischprodukten viel höher als in Gemüse. Die sogenannten verarbeiteten Fleischprodukte sind Fleisch wie Schinken, Speck, Wurst und Speck, die direkt nach dem Öffnen verzehrt werden können. Bei der Verarbeitung wird Nitrit hinzugefügt, wodurch zwangsläufig krebserregende Nitrosamine entstehen. Zu viel davon zu essen fördert zwangsläufig Krebs. Dies wurde durch internationale Studien belegt. Daher ist Ihr Krebsrisiko umso größer, je mehr dieser Nahrungsmittel Sie zu sich nehmen, und umso geringer ist Ihr Krebsrisiko, je mehr Gemüse Sie essen.