Der Unterschied zwischen Yunnan-Schinken und Schinken

Es gibt viele Schinkensorten auf dem Markt. Beim Kauf sind die Leute möglicherweise verwirrt und wissen nicht, welche sie wählen sollen. Was sind die Unterschiede zwischen Yunnan-Schinken und Schinken? Tatsächlich ist der sogenannte Yunnan-Schinken eine Schinkensorte. Der in Yunnan hergestellte Xuanwei-Schinken wird Yunnan-Schinken genannt. Wer das nicht versteht, wird denken, dass dies zwei völlig unterschiedliche Lebensmittel sind. Erfahren Sie mehr über Yuntui.

Xuanwei-Schinken hat eine lange Geschichte, die spätestens bis in die Ming-Dynastie zurückreicht. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts sammelten Pu Zaiting und andere Geld, um die „Xuanhe Ham Company“ zu gründen, und führten Maschinen und Geräte zur Herstellung von Dosenschinken ein. Anschließend wurde die „Yunnan Xuanwei Pu Zaiting Brothers Food Canning Co., Ltd.“ gegründet. Ihre Produkte nahmen 1923 an Wettbewerben in Guangzhou und anderen Orten teil und fanden in allen Gesellschaftsschichten großen Anklang. Herr Sun Yat-sen schrieb die Inschrift „Trink Harmonie und iss Tugend“ darauf und seitdem ist es berühmt geworden und wird weithin nach Hongkong, Singapur und an andere Orte verkauft.

Xuanwei-Schinken ist ein feiner Speck, der vom Volk der Xuanwei Han durch jahrhundertelange Praxis in der Speckpökelung hergestellt wird. Xuanwei-Schinken ist nach Xuanwei in Yunnan benannt, wo er hergestellt wird. Seine Hauptmerkmale sind: Es hat die Form einer Pipa, aber kleine Knochen, eine dünne Haut, dickes Fleisch und einen mäßigen Fett- und Magerkeitsgrad. Wenn es geschnitten wird, hat es ein starkes Aroma und eine helle Farbe, das magere Fleisch ist leuchtend rot oder rosa, das Fett ist milchig weiß und die Knochen sind leicht rosa, als ob das Blut noch Feuchtigkeit spendet. Seine Qualität ist ausgezeichnet und er ist repräsentativ für den Yunnan-Schinken, weshalb er oft „Yunnan-Schinken“ genannt wird!

Der Rohstoff für die Herstellung von Xuanwei-Schinken ist das Hochplateau-Schatz Wujin-Schwein. Das Wujin-Schwein ist die einzige freilaufende und domestizierte Schweinerasse im Hochplateau-Ökosystem Chinas. Es ist auch die Schweinerasse, deren Lebens- und Essgewohnheiten denen von Wildschweinen am nächsten kommen. Das Wujin-Schwein ist berühmt für sein köstliches Fleisch, das reich an Kalzium, Eisen, Zink und Omega-Fettsäuren ist und sich für die Zucht auf Hochplateau-Weiden eignet. Es ist so berühmt wie das iberische schwarze Schwein aus Spanien.

Das Wujin-Schwein ist eine Weideschweinrasse auf dem Yunnan-Guizhou-Plateau. Es wird immer noch nach der Methode „Weiden + Zufüttern + Aufzucht im Gehege“ aufgezogen, d. h. die Ferkel werden in freier Wildbahn geweidet und dann morgens und abends zur Zufütterung zusammengetrieben. Die einzigartige Zuchtmethode hat dem Wujin-Schwein den Ruf eingebracht, „chinesische Kräutermedizin zu sich zu nehmen, Mineralwasser zu trinken und gesundes Fleisch zu entwickeln“. Daher ist er von sehr guter Qualität, egal ob er frisch verzehrt oder zu Schinken, Speck und anderen Produkten verarbeitet wird. Der weltberühmte Yunnan Xuanwei-Schinken wird aus dem Schwarzgoldschwein hergestellt, daher auch der Spruch „Xuanwei-Schinken, Schwarzgoldschwein“.