Warum müssen wir Rotwein dekantieren?

Viele Leute haben den Ausdruck „Dekantieren“ gehört. Mit Dekantieren ist nicht gemeint, dass man nach dem Trinken nüchtern wird, sondern dass man den Wein eine Weile nüchtern lässt, insbesondere bei Rotwein. Diese Situation kommt sehr häufig vor. Warum müssen wir Rotwein dekantieren? Warum müssen wir Rotwein dekantieren? Wer wirklich Rotwein trinkt, weiß, wie man Wein dekantiert und hat spezielle Dekanter. Der Geschmack des Weins ist nach dem Dekantieren reiner. Auch das blumige Aroma des Weines wird nach dem Dekantieren stärker sein.

01 Ausnüchtern ist nicht so mysteriös

Das Dekantieren dient zwei Hauptzwecken: die Abtrennung der Ablagerungen im Wein und die Möglichkeit, den Wein mit der Luft in Kontakt zu bringen. Trennung von Weinsäure, vorwiegend bei gereiftem Wein. Wein enthält viele Arten von Sedimenten. Mit Ausnahme einiger Weingüter, die beim Abfüllen nicht filtern, besteht der größte Teil des Sediments aus den Tanninen alten Weins, die sich in der Flasche angesammelt haben. Dieses Tanninpolymer ist für den menschlichen Körper unschädlich und beeinträchtigt den Geschmack des Weins nicht, es beeinträchtigt jedoch das Trinkerlebnis der Menschen. Daher ist es notwendig, den Wein zu dekantieren, damit er in die Karaffe gelangen kann und das Sediment am Boden der Flasche verbleibt. Stellen Sie sich vor, Sie öffnen in einem denkwürdigen Moment eine Flasche sorgfältig gelagerten alten Weins, trinken aber den Bodensatz. Würden Sie nicht sofort explodieren wollen?

Lassen Sie den geöffneten Wein, insbesondere bei jungen Weinen, möglichst viel Luft herein. Wein ist von Natur aus eine empfindliche Flüssigkeit. Erst wenn er ausreichend Kontakt mit Nährstoffen aus der Luft hat, kann er seine blumigen, fruchtigen und anderen subtileren Aromen optimal entfalten. Wenn Sie jemanden am Tisch ein Weinglas schütteln sehen, versucht er wahrscheinlich, möglichst viel vom Aroma des Weines im Glas freizusetzen.

02 Mehrdimensionaler Weindekantiertisch

Diese Frage verwirrt die meisten Menschen oft: Welche Weine müssen dekantiert werden und wie lange sollte man sie dekantieren? Als erstes muss klar sein, dass es in der Welt des Weines keine absoluten Antworten gibt. Es gibt so viele Weinsorten, dass niemand genau sagen kann, wie viele es sind. Daher kann die Frage, welcher Wein dekantiert werden muss, bis zu einem gewissen Grad als falscher Vorschlag bezeichnet werden.

Wir können jedoch angesichts der sich ständig ändernden Umstände standhaft bleiben und uns mithilfe einiger grundlegender Regeln und Prinzipien nach und nach unsere eigene, unabhängige Entscheidung darüber bilden, ob wir nüchtern werden sollten oder nicht.

Dabei stellt die Reife einen wichtigen Bezugsindikator dar. Generell gilt: Junger und guter Wein braucht eine gewisse Nüchternheit. Besonders die gehaltvollen und schwer zu trinkenden Weine schmecken nach dem Aufwachen völlig anders. Rotwein, der gerade seine Reife erreicht hat, kann innerhalb einer halben Stunde geweckt werden. Wenn der Geschmack reif ist und die Tannine schwerer sind, muss er ein bis zwei Stunden geweckt werden. Bei gereiften Weinen, deren Aroma noch sehr fragil ist, gilt: Je länger sie an der Luft stehen, desto schneller sterben die Aromamoleküle ab. Deshalb ist es besser, sie so schnell wie möglich zu trinken.

Natürlich gibt es ein einfacheres, gröberes, schnelleres und wirksameres Beurteilungskriterium als den Reifegrad: den Preis. Generell gilt: Je niedriger der Preis, desto weniger muss der Wein dekantiert werden. Tafelweine mit einem Preis unter 300 Yuan können direkt aus der Packung getrunken werden und fallen nicht in den Rahmen unserer heutigen Diskussion. Bei teureren Weinen, die über 3.000 Yuan kosten, muss man den Reifegrad anhand des Jahres beurteilen und dann den genauen Zeitpunkt zum Dekantieren des Weins bestimmen.