Warum dürfen Seegurken keinem Öl ausgesetzt werden?

Wenn viele Menschen zu Hause Seegurken handhaben, hören sie immer, dass Seegurken nicht mit Öl in Berührung kommen dürfen. Tatsächlich ist der Grund, warum Seegurken nicht mit Öl in Berührung kommen dürfen, dass Wasser die Nährstoffe in den Seegurken zerstört. Normalerweise gibt es kein Problem, solange Sie zum Einweichen der Seegurken einen sauberen Behälter verwenden. Da das Einweichen der Seegurken die Qualität der Seegurken beeinträchtigen kann und die Seegurken nicht mehr zäh sind, muss jeder normalerweise darauf achten.

Beim Einweichen der Seegurken darf kein Öl hinzugegeben werden, da die Seegurken sonst schmelzen.

Seegurken-Einweichbehandlung

Einweichen : Die Seegurke 12 Stunden in kochendem Wasser einweichen und das Wasser zwischendurch zweimal wechseln. Wenn die Seegurke weich wird, den Bauch aufschneiden, die inneren Organe und Rückstände entfernen und waschen.

Hinweis: 1. Der zum Einweichen von Seegurken verwendete Behälter darf nicht aus Eisen oder Kupfer bestehen. Wenn die Seegurke zu 50 % weich ist, können Sie sie aufschneiden und die Innereien und Fremdkörper entfernen. Wenn Sie mit der Entnahme der inneren Organe warten, bis die Seegurke völlig aufgequollen ist, kann sie leicht zerbrechen.

Abspülen : Die eingeweichten Seegurken mehrmals mit klarem Wasser abspülen, in klarem Wasser einweichen und beiseite stellen. Achten Sie darauf, beim Einweichen der Seegurken kein Öl hinzuzufügen, da diese sonst leicht schmelzen.

Lagerung

Um Feuchtigkeit zu vermeiden, lagert man getrocknete Seegurken am besten in einer verschlossenen Holzkiste.

Sautierte Seegurke mit Frühlingszwiebeln

2 Stücke in Wasser eingeweichte Seegurke, 1 Frühlingszwiebel, je 10 Gramm geschnittener Ingwer, gehackter Knoblauch und Frühlingszwiebelweiß, je 5 Gramm Salz und Austernsauce, 6 Gramm Hühnerpulver, 3 Gramm Zucker, 10 Milliliter Kochwein, je 5 Milliliter dunkle Sojasauce und Wasserstärke sowie etwas Speiseöl

Beginnen Sie mit der Herstellung

1. Die Frühlingszwiebeln waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden und beiseite legen.

2. Die Seegurke waschen, halbieren, in Stücke schneiden und anschließend in kleine Stücke schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln hineingeben und bei hoher Hitze anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht. Dann Ingwerscheiben, gehackten Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und gleichmäßig anbraten.

4. Die Seegurke hineingeben, den Kochwein dazugießen, gut umrühren, auf niedrige Hitze stellen, Salz, Hühnerpulver, Zucker hinzufügen, die dunkle Sojasauce hineingießen, dann ein wenig Wasser hinzufügen, gut verrühren und aufkochen.

5. Austernsauce hinzufügen, gut verrühren und das Aroma aufnehmen lassen. Auf hohe Hitze stellen, um die Suppe zu reduzieren. Etwas Wasser hinzugeben, gut umrühren, etwas Stärkewasser hinzugeben, gut umrühren, bis die Suppe reduziert ist.