Kann Pflanzenöl als Ersatz für Butter verwendet werden?

Butter wird im täglichen Leben häufig verwendet. Sie wird zum Beispiel zum Brotbacken und zum Kochen westlicher Gerichte benötigt. Allerdings wird Butter hauptsächlich durch die Verarbeitung von Milch hergestellt und die Kosten für die Herstellung von Butter aus Milch sind relativ hoch. Dies führt dazu, dass viele Menschen anstelle von Butter auf preisgünstige Pflanzenöle zurückgreifen. Kann Pflanzenöl die Wirkung von Butter ersetzen? Lassen Sie es uns im folgenden Artikel herausfinden.

1. Kann Pflanzenöl Butter ersetzen?

Tatsächlich kann Butter auch durch Pflanzenöl ersetzt werden, allerdings sollte dabei beachtet werden, dass Geschmack und Wirkung anders sind und die Menge im Rezept angepasst werden muss. Als Ersatz für Butter können Sie Maisöl, Olivenöl oder ein anderes Öl mit milderem Geruch verwenden. Reduzieren Sie die Portionsgröße um zehn Prozent. Ob Sie beim Backen von Keksen Pflanzenöl anstelle von Butter verwenden können, hängt vom spezifischen Umgang des Rezepts mit Fetten ab.

Erstens: Wenn das Rezept vorsieht, Butter und Zucker schaumig zu schlagen, müssen Sie Butter verwenden.

Zweitens: Wenn das Rezept lediglich erfordert, die Butter zu trockenem Pulver zu mahlen oder die Butter vor der Verwendung zu erhitzen und aufzulösen, können Sie anstelle von Butter Pflanzenöl verwenden.

2. Die Rolle der Butter

1. Bereichern Sie den Geschmack von Keksen

Butter selbst hat einen reichen Milchgeschmack und das Öl kann öllösliche Aromastoffe lösen und das Aroma bewahren.

2. Die Teigstruktur beibehalten

Butter ist hydrophob, was die Aufnahme von Wasser und Aufquellen des Mehlproteins verhindern und die Glutenbildung kontrollieren kann. Dadurch wird die Kohäsion des Teigs verringert, der Keksteig wird weich und weist eine geringe Elastizität und starke Plastizität auf, wodurch der fertige Keks feucht wird.

3. Erhöhen Sie das Cookie-Volumen

Butter ist hydrophob, was die Ausdehnung des Eies im Mehl verhindern und die Glutenbildung kontrollieren kann. Dadurch wird die Kohäsion des Teigs verringert, der Keksteig wird weich, mit geringer Elastizität und starker Plastizität, wodurch der fertige Keks feucht wird.

4. Bietet Nährstoffe, die der menschliche Körper benötigt

Das in Butter enthaltene Fett kann dem menschlichen Körper viel Energie liefern und fördert die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A, D und E durch den Körper, wodurch der Nährwert der Kekse verbessert wird.

5. Haltbarkeit von Keksen verlängern

Öl kann Feuchtigkeit binden und dadurch die Haltbarkeit von Keksen verlängern.