Wie lange dauert es, Austern zu backen?

Obwohl Austern köstlich schmecken, sollten Menschen es vermeiden, sie roh zu essen. Schließlich sind sie ein Wasserprodukt und enthalten viele Parasiten. Wenn sie nicht bei hohen Temperaturen sterilisiert werden, können diese Parasiten dem menschlichen Körper leicht schaden. Die üblichste Art, Austern zu essen, ist, sie zu grillen. Daher ist es beim Grillen von Austern sehr wichtig, die Grillzeit zu beherrschen.

Wie lange Austern grillen

Das Grillen von Austern auf Holzkohle dauert normalerweise etwa 10 Minuten. Die genaue Röstzeit variiert leicht je nach Größe der Austern. Passen Sie die Zeit der tatsächlichen Situation und Ihren eigenen Anforderungen an.

So erkennen Sie, ob Austern gar sind

Obwohl Austern roh am besten schmecken, ist der Verzehr im wirklichen Leben nicht ganz ungefährlich. Es empfiehlt sich daher, sie vor dem Verzehr unbedingt zu kochen. Wie erkennt man, ob Austern gar sind?

Im Allgemeinen gilt: Sobald Sie beim Grillen ein brutzelndes Geräusch hören, drehen Sie das Austernfleisch um, geben Sie Saft hinzu und grillen Sie es eine Weile. Austern werden üblicherweise über Holzkohle bei Temperaturen von über 100 Grad Celsius gegrillt, wodurch die Bakterien weitgehend abgetötet werden.

Wie man Austern grillt

1. Grillen Sie auf einem normalen Holzkohlegrill

(1) Nehmen Sie lebende Austern und erhitzen Sie diese über einem Holzkohlefeuer, um sie abzutöten. Wenn Austern zu Tode geröstet werden, öffnen sich ihre Schalen von selbst. Beim Öffnen hören Sie ein „Plopp“-Geräusch, als würde eine Muschel geöffnet.

(2) Die Austern öffnen, das Austernfleisch mit einem Messer abschaben und in klarem Wasser waschen. Die Hälfte der Schale separat waschen und als Behälter verwenden. Das Öffnen der Schale erfordert etwas Kraft. Achten Sie darauf, dass Sie von der Austernschale nicht zerkratzt werden. Manche Austern lassen sich schwerer schälen, daher können Sie sie zunächst vorsichtig auf dem Boden zerdrücken.

(3) Das gereinigte Austernfleisch wieder in die Schale geben, 5 ml Speiseöl dazugeben und über dem Holzkohlefeuer grillen. Wenn Sie sehen, dass das Öl Blasen bildet, können Sie Bier hinzufügen.

(4) 15 ml Bier dazugeben (je nach Größe der Austern sollte die Flasche etwa halb voll sein). Fügen Sie 1 Esslöffel gehackten Knoblauch und 5 ml Austernsauce hinzu. Weiter erhitzen, bis das Bier kocht. Bier kann den fischigen Geruch von Austern entfernen und sie zarter machen.

(5) Das Austernfleisch mit Stäbchen wenden und weitere 3 Minuten erhitzen. Dadurch wird sichergestellt, dass beide Seiten gut gewürzt und durchgegart sind.

2. Einfache Backmethode im Hausofen

(1) Reinigen Sie die Austernschalen sorgfältig mit einer Bürste und spülen Sie das Austernfleisch mit klarem Wasser ab, um Schlamm und Sand zu entfernen. Den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Den wilden Pfeffer in Ringe schneiden und später verwenden.

(2) Geben Sie eine angemessene Menge Pflanzenöl (die gleiche Menge wie der Knoblauch) in eine beschichtete Pfanne und braten Sie den gehackten Knoblauch bei niedriger Hitze, bis er duftet und leicht goldbraun ist (verwenden Sie niedrige Hitze und rühren Sie ständig mit einem Spatel, damit der gehackte Knoblauch nicht anbrennt). Lassen Sie den gebratenen gehackten Knoblauch zusammen mit dem Öl abtropfen, lassen Sie ihn abkühlen und fügen Sie je nach Geschmack Salz und Hühneressenz hinzu. Es sollte etwas salziger als üblich sein.

(3) Fügen Sie die entsprechende Menge Öl hinzu und braten Sie die Chiliringe eine Weile unter Rühren an.

(4) Das Backblech mit Alufolie auslegen, ein Gitter darauflegen und die gesäuberten Austern darauf platzieren, dabei darauf achten, dass sie stabil sitzen. Anschließend jede Auster mit etwas Pfeffer bestreuen und gleichmäßig verteilen (wer es gerne stark gewürzt mag, kann auch etwas Salz darüber streuen. Manche Leute mögen den Umami-Geschmack lieber, deshalb habe ich kein Salz hinzugefügt).

(5) Den gehackten Knoblauch und die Chiliringe auf dem Austernfleisch verteilen und 10 Minuten marinieren, damit das salzige Aroma in das Austernfleisch einziehen kann.

(6) Die Austern in den unteren Backofen geben und etwa 20 Minuten backen (den oberen Backofen nicht einschalten), bis das Austernfleisch leicht schrumpft.

(7) 1–2 Minuten bei schwacher Hitze backen, bis der gehackte Knoblauch gelb wird (wenn Ihr Ofen nicht über eine hohe und niedrige Hitze verfügt, können Sie die Austern mit einem Stück Alufolie abdecken, damit sie nicht verbrennen).