Was tun, wenn Joghurt zu sauer ist

Wir können Joghurt im Alltag selbst herstellen. Dazu müssen wir Milchsäurebakterien, Milch und andere Zutaten vorbereiten, dann die Milch kochen und automatisch abkühlen lassen und schließlich Milchsäurebakterien zur Gärung hinzufügen. Wenn Joghurt zu sauer erscheint, liegt das hauptsächlich daran, dass die Fermentationszeit zu lang und die Fermentationstemperatur zu hoch ist. Dies liegt daran, dass beim Fermentationsprozess des Joghurts eine Anomalie vorliegt. Wir sollten auf den Fermentationsprozess achten.

Hier sind die Gründe:

1. Die Fermentationszeit ist zu lang;

2. Die Gärtemperatur ist zu hoch;

3. Es wurde zu viel Backpulver hinzugefügt.

Lösung:

Sie können etwas Milch zur Verdünnung und etwas Zucker hinzufügen, dann ist das Ergebnis deutlich besser. Joghurt aus Bakterienpulver ist absolut so sauer, dass er ungenießbar ist. Der im Handel erhältliche Joghurt wird verdünnt und anschließend mit Zucker versetzt. Sie können das Gleiche tun.

Weitere Informationen:

Hinweise zur Joghurtherstellung mit einer Joghurtmaschine:

1. Keinem Joghurt dürfen Fruchtzutaten zugesetzt werden, und Fruchtjoghurt ist erst recht nicht akzeptabel.

2. Wenn die Temperatur der Milch zu hoch ist, werden die Milchsäurebakterien im Joghurt abgetötet und die Gärung wird unterbrochen. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, wird die Gärung langsam. Die Temperatur sollte nicht zu heiß zum Anfassen sein (durch Erhitzen in der Mikrowelle wird die Temperatur oft ungleichmäßig erhitzt, daher sollten Sie mit einem Löffel umrühren und dann die Temperatur testen).

3. Verwenden Sie die Isolationseinstellung des Reiskochers nicht zur Fermentation, da die Isolationstemperatur zu hoch ist. Während der Isolationsfermentation muss der Reiskocher ausgeschaltet sein. Wenn Sie im Winter Joghurt herstellen, können Sie die Porzellantasse zum Gären auf die Heizung stellen.

4. Als Gärbehälter verwenden Sie am besten eine Porzellantasse mit Deckel. Eine Tasse aus Hartplastik ist ebenfalls akzeptabel, aber wenn die Qualität der Tasse nicht den Standards entspricht, verformt sie sich beim Erhitzen und Desinfizieren leicht. Der Deckel ist sehr wichtig. Milchsäurebakterien sind anaerobe Bakterien und eine anaerobe Umgebung fördert die Gärung.

5. Verwenden Sie beim Desinfizieren des Behälters am besten kein Desinfektionsmittel, denn wenn dieser nicht sauber gespült wird, tötet dies die Milchsäurebakterien ab und führt zum Scheitern der Gärung. Die sicherste Methode ist die Hitzesterilisation.

6. Antibiotika-Milch (die Antibiotika enthält) oder rekonstituierte Milch (mit Milchpulver rekonstituierte Milch) ist als Rohstoff zur Joghurtherstellung nicht geeignet.

7. Die Qualität von bakteriellem Joghurt ist instabil und kann gelegentlich zu Gärungsfehlern führen.