Was ist der Unterschied zwischen Frühlingszwiebeln und Schalotten?

Frühlingszwiebeln sind seit jeher ein unverzichtbares Gewürz im Leben der Menschen. Viele Menschen verwenden gerne gehackte Frühlingszwiebeln, um den Geschmack von Gerichten beim Kochen zu verbessern. Manche Menschen essen Zwiebeln lieber roh. Der Verzehr roher Zwiebeln kann nicht nur den Appetit anregen, sondern hat auch eine gute Wirkung bei der Vorbeugung einiger Krankheiten. Einige Leute möchten jedoch fragen: Was ist der Unterschied zwischen Frühlingszwiebeln und Lauchzwiebeln? Schauen wir es uns gemeinsam an!

1. Gewöhnliche Zwiebeln gibt es in verschiedenen Größen. Im Norden sind große Zwiebeln die vorherrschende Sorte und werden hauptsächlich zum Braten, Pfannenrühren und Frittieren verwendet. Nehmen wir zum Beispiel Shandong-Zwiebeln: Sie haben eine dicke Schale und dicke Blätter. Einige sind einen Meter lang und wiegen zwei oder drei Pfund. Ihre majestätische Dynamik lässt sich an den Namen wie „Hähnchenschenkelzwiebel“ und „große Bergahornzwiebel“ erkennen. Gebratene Niere mit Frühlingszwiebeln, geschmortes Lamm mit Frühlingszwiebeln, gedünstete Seegurke mit Frühlingszwiebeln usw. Frühlingszwiebeln sind wie eine Dame aus einer Adelsfamilie, die oft auf der Speisekarte erscheint.

2. Der Süden ist reich an Schalotten, auch Schnittlauch genannt, die den Frühlingszwiebeln von Shandong entsprechen. Die kleinen Jadezwiebeln von Guangzhou haben eine sehr südliche Eigenschaft: Sie sind dünn wie Fäden, zart und glatt. Frühlingszwiebeln sind wie das schöne Mädchen von nebenan, das still und leise zu verschiedenen Gerichten passt, beispielsweise gemischt mit Tofu, serviert mit klarer Suppe und gekocht mit Nudeln. Sie werden normalerweise roh gegessen oder mit kalten Gerichten gemischt. Es gibt ein Sprichwort, das besagt: „Je mehr Schnittlauch in Soße isst, desto stärker wird man.“

Ernährungsphysiologische Vorteile

1. Schalotten sind ernährungsphysiologisch gesehen relativ reich an Eiweiß, Mineralstoffen und Karotin: Pro 100 Gramm enthalten Schalotten 72 mg Kalzium, Frühlingszwiebeln dagegen nur 29 mg; Schalotten enthalten 840 Mikrogramm Karotin, Frühlingszwiebeln dagegen nur 60 Mikrogramm.

2. Sowohl Frühlingszwiebeln als auch Schalotten sind reich an Allicin (auch als Knoblauch bekannt) und Propylensulfid. Einerseits können sie den fischigen Geruch entfernen, den Duft verbessern, die Sekretion von Verdauungssäften anregen und den Appetit steigern; gleichzeitig hat Capsaicin auch eine starke bakterizide Wirkung und fördert die Sekretion der damit verbundenen Drüsen in den Schweißdrüsen, den Atemwegen und dem Harnsystem. Daher ist „Frühlingszwiebel- und Ingwerwasser“, das mit Ingwer und braunem Zucker gekocht wird, ein traditionelles chinesisches Heilmittel zur Behandlung von Erkältungen.

3. Unabhängig davon, ob man im Norden oder Süden lebt, verwenden die Menschen beim Kochen gerne Frühlingszwiebeln zum Anbraten, da das Propylensulfid in den Frühlingszwiebeln in hocherhitzbarem Öl schnell verdunstet und ein besonderes Aroma verströmt. Im Vergleich zu kaltem Salat oder rohem Verzehr zerstört diese Methode jedoch Nährstoffe wie Vitamin C, daher sollte die Zeit zum Anbraten oder Frittieren von Zwiebeln so kurz wie möglich sein. Im Vergleich dazu kann das Bestreuen des Gerichts mit ein wenig gehackten Frühlingszwiebeln, bevor man es aus der Pfanne nimmt, es sowohl nahrhaft als auch lecker machen.

Wie aus dem Obigen ersichtlich, gibt es tatsächlich einige Unterschiede zwischen Schalotten und Frühlingszwiebeln, sowohl in Bezug auf die Form als auch auf den Nährwert. Aber das Gleiche gilt, dass sowohl Schalotten als auch Frühlingszwiebeln in Bezug auf den essbaren Wert gleich sind. Der richtige Verzehr von Zwiebeln hat viele Vorteile für den menschlichen Körper. Sie können Schalotten oder Frühlingszwiebeln nach Ihren Vorlieben wählen.