Tipps zum Antihaft-Kochen in Edelstahlpfannen

Obwohl die Menschen sich immer besser mit Kochutensilien auskennen, bleibt das Einzige, was unverändert bleibt, der Edelstahltopf. Egal, wohin Sie gehen, viele Menschen verwenden Edelstahltöpfe zum Kochen. Es gibt mittlerweile alle Arten von Antihaft-Pfannen und Eisenpfannen, aber auch beim Kochen in Edelstahltöpfen kann eine gute Antihaftwirkung erzielt werden. Das erste, worauf Sie achten müssen, ist die Kochmethode und auch die Frage, ob das Kochen in Edelstahltöpfen gut ist.

Ist eine Edelstahlpfanne zum Kochen gut?

Utensilien aus Edelstahl sind schön und langlebig. Allerdings können ungeeignete Edelstahltöpfe ein Sicherheitsrisiko darstellen. Ungeeignete Edelstahltöpfe weisen meist einen zu hohen Chromanteil auf. Sechswertiges Chrom gilt als eine der für den menschlichen Körper schädlichen chemischen Substanzen und ist eines der international anerkannten krebserregenden Metalle.

Edelstahl ist nicht vollkommen rostfrei. Bei längerem Kontakt mit Säuren oder Laugen kommt es auch hier zu chemischen Reaktionen. Aus diesem Grund sollten Edelstahlgeschirrbehälter nicht für die längere Aufbewahrung von Salz, Sojasauce, Gemüsesuppe usw. verwendet werden; auch sollten sie nicht zum Abkochen chinesischer Medizin verwendet werden. Verwenden Sie außerdem keine starken alkalischen oder stark oxidierenden Chemikalien zum Reinigen von Edelstahlgeschirr, um eine Korrosion des Produkts zu vermeiden.

Am besten eignet sich zum Kochen eigentlich eine Eisenpfanne. Weichen Sie den neu gekauften Eisentopf in Salzwasser ein. Für eine bessere Wirkung streuen Sie etwas Salatöl darauf und reiben Sie es ein. Sollte dennoch ein Geruch vorhanden sein, Ingwer in Stücke schneiden, Topf erhitzen und auswischen. Keine Umweltverschmutzung, gleichmäßige Erwärmung. Alle Köche verwenden Eisenpfannen. Eisenpfanne: Die derzeit sicherste Pfanne.

Tipps zum Antihaft-Kochen in Edelstahlpfannen

Erhitzen Sie den Topf 1–2 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze (vorzugsweise nicht über den Topfboden hinaus) und streuen Sie dann eine kleine Menge Wasser in den Topf. Wenn Sie sehen, dass die Wassertropfen in der Mitte des Topfes kondensieren und dort bleiben, ist die Temperatur richtig. Wenn die Wassertropfen aufgesogen werden oder überall hinlaufen, ist die Temperatur noch nicht erreicht und es muss weiter erhitzt werden. Nachdem die Temperatur erreicht ist, auf mittlere bis niedrige Hitze stellen, Öl einfüllen, das Öl gleichmäßig in der Pfanne verteilen und dann Fisch oder andere Lebensmittel braten, die leicht an der Pfanne kleben bleiben.

Die zweite Methode (diese Methode ist einfacher und empfehlenswert): Verwenden Sie kaltes Öl und eine kalte Pfanne. Gießen Sie das Öl direkt in die Pfanne und erhitzen Sie es, bis das Öl in der Pfanne ölige Muster erzeugt, die sich zum Rand der Pfanne hin ausbreiten. Dies zeigt an, dass die Temperatur in der Pfanne ungefähr richtig ist und Lebensmittel nicht so leicht an der Pfanne kleben bleiben, wenn Sie sie zu diesem Zeitpunkt hineingeben. Dies ist die Methode, die ich häufig verwende. Allerdings hat diese Methode den Nachteil, dass die Reinigung des Topfes schwierig und mühsam ist.