Wie lässt sich Fischgeruch am besten entfernen?

Viele der Lebensmittel, die wir essen, haben einen fischigen Geruch. Fisch und Fleisch haben beispielsweise unterschiedliche fischige Gerüche, und wir müssen Maßnahmen ergreifen, um den fischigen Geruch vor dem Kochen zu entfernen. Aber was ist der beste Weg, den fischigen Geruch zu entfernen? Die Wirkung der Entfernung von Fischgeruch ist in verschiedenen Jahren unterschiedlich. Beispielsweise kann Kochwein verwendet werden, um den Fischgeruch aus Fleisch zu entfernen. Essig eignet sich auch gut zum Entfernen von Fischgerüchen und kann dem Tierfutter beigemischt werden. Darüber hinaus ist die Verwendung von Gewürzen zum Entfernen von Fischgeruch eine jeder bekannte Methode.

1. Neutralisieren und entfernen Sie fischigen Geruch

Tierische Futterrohstoffe enthalten große Mengen an Nährstoffen wie Protein, Aminosäuren, Lecithin usw. Aufgrund der Einwirkung der Umwelt und ihrer eigenen Bakterien produzieren sie eine Vielzahl fischartiger Substanzen. Das Hinzufügen einer angemessenen Menge Essig während des Kochens, um sie zu neutralisieren und Acetate zu erzeugen, kann den fischartigen Geruch erheblich reduzieren. Darüber hinaus enthält Tomatensauce organische Säuren wie Zitronensäure und Apfelsäure, die ebenfalls den fischigen Geruch neutralisieren und beseitigen. Natürlich beseitigt auch die direkte Verwendung von Tomaten zum Kochen von Fisch und Fleisch den fischigen Geruch.

2. Fischgeruch mit Alkohol entfernen

Wenn einige fischartige Substanzen mit niedrigem Siedepunkt und nicht alkalischen Eigenschaften nicht durch Neutralisierung entfernt werden können, können die auflösenden und verflüchtigenden Eigenschaften von Alkohol (Ethanol) auf fischartige Substanzen genutzt werden, um Fisch und Fleisch zu erhitzen und so den fischartigen Geruch zu verdampfen. Gleichzeitig kann Ethanol auch mit Aldehyden in den Rohstoffen reagieren und Aromastoffe erzeugen, die sich mit organischen Säuren zu Estern verbinden können. Die kombinierte Wirkung der beiden kann den fischigen Geruch entfernen und den Geschmack der Gerichte verbessern. Damit Fisch und Fleisch frisch und lecker schmecken, kommen Sie an Kochwein und Essig daher nicht vorbei.

3. Gewürze, um fischigen Geruch zu entfernen

In meinem Land gibt es viele Arten von Gewürzen, und Sie können je nach Situation die entsprechende Auswahl treffen. Beispielsweise enthalten Zwiebeln ätherische Öle und Allicin und Ingwer enthält Gingerol. Zingiberen, Gingerol, Zanthoxylum bungeanum und Pfeffer enthalten Sichuan-Pfeffer, Sternanis enthält Anethol und Anisol, Zimt enthält flüchtige Öle und organische Säuren usw. Die oben genannten Substanzen können den Geruch reduzieren und den Duft verbessern, insbesondere wenn sie in tierischen Rohstoffen mit starkem Fischgeruch verwendet werden, ist die Wirkung der Entfernung des Fischgeruchs und der Verbesserung des Duftes deutlicher.

4. Erhitzen, um den fischigen Geruch zu entfernen

Fischartige Substanzen mit niedrigem Siedepunkt können durch Erhitzen entfernt werden. Einige fischartige Substanzen mit höheren Siedepunkten können auch durch langfristige Erhitzungsmethoden wie Schmoren, Braten und Grillen oder durch Verdampfen in heißem Öl entfernt werden. Die meisten fischartigen Substanzen sind bis zu einem gewissen Grad wasserlöslich. Beim Kochen können Sie Methoden wie Blanchieren oder Kochen von Wasser verwenden, um den fischartigen Geruch vor dem Kochen zu entfernen.