Was ist die Funktion von Cellulase?

Viele Menschen denken, Cellulase sei ein einzelnes Enzym, aber das ist nicht der Fall. Cellulase ist ein allgemeiner Begriff für eine Gruppe von Enzymen. Cellulase hat ein breites Anwendungsspektrum. Zunächst einmal hat Cellulase viele Anwendungsgebiete in der Landwirtschaft, insbesondere in der Geflügelproduktion. Cellulase ist nahezu unverzichtbar und stellt für viele Nutztiere eine wichtige Energiequelle dar. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Einführung in die Verwendung von Cellulase.

Welche Funktionen und Verwendungen hat Cellulase?

1. Getränke- und Saftpressen

Die Zugabe von Cellulase zu Frucht- und Gemüsesäften sowie Pollengetränken kann den Abbau von Cellulose und Hemicellulose verbessern und gleichzeitig die Auflösung der Zellwände der Pflanzen fördern. Dadurch lösen sich mehr gelöste Substanzen in den Pflanzenzellen auf und unverdauliche Polysaccharide mit großen Molekülen, Proteine ​​und Lipide werden in Substanzen mit kleinen Molekülen zerlegt. Dies fördert die Saftklärung, macht den Saft transparent ohne Niederschlag und erhöht die Saftextraktionsrate (etwa 10 %), was sich positiv auf die Verdauung und Absorption im Magen-Darm-Trakt auswirkt. Es wurde berichtet, dass Rückstände aus Zitrusschalen erfolgreich enzymatisch hydrolysiert wurden, um ein Vollfruchtgetränk herzustellen, bei dem 50 % der Rohfasern in kurzkettige Oligosaccharide zerlegt wurden, d. h. in die Ballaststoffe im Vollfruchtgetränk, die einen gewissen gesundheitlichen und medizinischen Wert haben.

2. Tierzucht und Futtermittelverarbeitung

Das Cellulasepräparat selbst ist ein Multienzymkomplex, der aus Protease, Amylase, Pektinase und Cellulase besteht. In diesem Multienzymkomplexsystem kann das Produkt eines Enzyms zum Substrat eines anderen Enzyms werden, wodurch die Verdauung im Verdauungstrakt reibungslos ablaufen kann. Das heißt, dass Cellulase nicht nur Cellulose direkt abbaut und ihren Abbau in niedermolekulare Verbindungen fördert, die von Tieren leicht verdaut und absorbiert werden können, sondern auch mit anderen Enzymen zusammenarbeitet, um den Abbau und die Verdauung von Futternährstoffen durch Tiere zu verbessern. Darüber hinaus hat Cellulase auch die Funktion, die Integrität der Zotten des Dünndarms aufrechtzuerhalten und die Aufnahme von Nährstoffen zu fördern.

Beseitigen Sie antinutritive Faktoren und fördern Sie das gesunde Wachstum von Organismen. Wenn Hemicellulose und Pektin teilweise in Wasser gelöst werden, entsteht eine viskose Lösung, die die Viskosität des Gärrestes erhöht und Hindernisse für endogene Enzyme schafft. Die Zugabe von Cellulase kann die Viskosität verringern, die Diffusion endogener Enzyme erhöhen, die Kontaktfläche zwischen Enzymen und Nährstoffen vergrößern und eine gute Verdauung des Futters fördern. Cellulasepräparate können die Sekretion endogener Enzyme aktivieren, den Mangel an endogenen Enzymen ausgleichen und endogene Enzyme anpassen, um die normale Verdauungs- und Absorptionsfunktion von Tieren sicherzustellen. Darüber hinaus spielen sie eine Rolle bei der Krankheitsprävention und Wachstumsförderung.

3. Recycling von Faserabfällen

Die Hauptbestandteile pflanzlicher Faserrohstoffe sind Zellulose und Hemizellulose, die am häufigsten vorkommenden, billigsten und nachwachsenden Ressourcen der Erde. Der Nutzungsansatz und die Grundidee besteht darin, durch Cellulase und Hemicellulase zunächst Cellulose und Hemicellulose in fermentierbare Zucker abzubauen und anschließend durch Fermentation Alkohol, Einzellerprotein, organische Säuren, Glycerin, Aceton und andere wichtige chemische Rohstoffe herzustellen. Darüber hinaus können aus Cellulose und Hemicellulose durch begrenzten Abbau durch Cellulase funktionelle Lebensmittelzusatzstoffe wie mikrokristalline Cellulose, Ballaststoffe und funktionelle Oligosaccharide hergestellt werden, was von großer Bedeutung ist, um Rohstoffquellen für die Lebensmittelindustrie zu erschließen, neue Energie bereitzustellen und Abfall in Schätze zu verwandeln.

4. Weinherstellung

Durch Zugabe von Cellulase können der Alkohol- und Schnapsertrag sowie die Rohstoffausbeute bei der alkoholischen Gärung gesteigert, die Viskosität der Lösung verringert und die Gärungsdauer verkürzt werden. Außerdem kann der Wein dadurch milder schmecken und einen niedrigen Fuselölgehalt aufweisen. Es gibt zwei mögliche Gründe, warum Cellulase den Weinertrag steigern kann: Erstens zersetzt Cellulase die Zellwände der Pflanzen, was sich positiv auf die Freisetzung und Nutzung von Stärke auswirkt. Zweitens wird ein Teil der Cellulose im Rohmaterial in Glukose zerlegt, um der Hefe Nahrung zu liefern.

5. Sojasaucenherstellung

Das Brauen traditioneller Sojasauce dauert mindestens ein halbes Jahr. Andernfalls sind Farbe und Geschmack der gebrauten Sojasauce relativ hell, was es schwierig macht, einen Würzeffekt mit guter Farbe, Aroma und Geschmack zu erzielen, und die Kosten sind relativ hoch. Das Hinzufügen von Cellulase während des Brauprozesses von Sojasauce kann dazu führen, dass die Zellmembran der Sojabohnenrohstoffe anschwillt, weich wird und zerstört wird, wodurch die in den Zellen verborgenen Proteine ​​und Kohlenhydrate freigesetzt werden. Dies kann nicht nur die Konzentration der Sojasauce erhöhen und die Qualität der Sojasauce verbessern, sondern auch den Produktionszyklus verkürzen, die Produktivität steigern und die Hauptindikatoren um 3 % verbessern.