Ist es schlimm, wenn das Ei wackelt?

Wenn das Material im Inneren der Eier wackeln kann, bedeutet dies, dass die Eier lange gelagert wurden und nicht mehr frisch sind. Mit zunehmender Lagerzeit der Eier werden die darin enthaltenen Nährstoffe allmählich unwirksam. Daher sollten solche Eier weniger gegessen werden. Sie sollten auf die Lagerungsmethode der Eier achten und nicht zu viele Eier kaufen. Eine gute Lagerung trägt dazu bei, die Haltbarkeit der Eier zu verlängern.

So lagern Sie Eier

1. Eier zur Lagerung nicht abspülen

Nachdem Sie die Eier gekauft und nach Hause gebracht haben, befeuchten Sie jedes Ei, das gekühlt werden soll, zunächst leicht mit einem sauberen Papier, wringen Sie es aus und wischen Sie anschließend vorsichtig den Schmutz auf der Oberfläche des Eis ab (waschen Sie die Eier nicht mit Wasser, wischen Sie nur die Eierschale sauber). Mit Wasser gewaschene Eier sollten nicht gelagert werden, da nach dem Abwaschen der gallertartigen Substanz auf der Eieroberfläche Bakterien leicht durch die kleinen Löcher in der Eierschale eindringen und zum Verderben der Eier führen können. Wir müssen also nur den Schmutz auf der Oberfläche der Eierschale mit einem leicht feuchten Papier abwischen.

Auf der Außenseite der Eierschale befindet sich eine Schicht „weißer Reif“, die dazu dient, die Poren der Eierschale zu versiegeln. Dies kann das Eindringen von Bakterien in das Ei verhindern und die Verdunstung des Wassers im Ei verhindern, wodurch die Eierflüssigkeit frisch bleibt. Nach dem Abspülen mit Wasser fällt der „weiße Frost“ ab, Bakterien dringen ein und das Wasser verdunstet, wodurch die Eier verderben.

Eier, die gelagert werden müssen, müssen nicht abgespült werden. Reinigen Sie die Eierschalen vor dem Kochen unmittelbar vor dem Verzehr.

2. So lagern Sie Eier

Die Eier müssen mit der dicken Seite nach oben und der dünnen Seite nach unten gelegt und aufrecht und nicht seitlich gestapelt werden. Weil Eier atmende Lebewesen sind. Im großen Teil der Eierschale befinden sich einige kleine, runde Löcher. Durch diese strömt Luft ein und aus (sogenannte Luftkammern), wodurch die „Atmung“ des Eies gesteuert wird. Wenn daher der größere Teil nach unten zeigt, ist die Atmung beeinträchtigt und die Frische nimmt ab.

Frisches Eiweiß ist dick und kann das Eigelb gut an Ort und Stelle halten. Mit zunehmender Lagerzeit wird das Mucin im Eiweiß jedoch durch die Einwirkung der Protease allmählich dünner und verliert seine Funktion, das Eigelb zu fixieren. Da das spezifische Gewicht des Eigelbs geringer ist als das des Eiweißes, schwimmt das Eigelb beim horizontalen Platzieren des Eies nach oben und nähert sich der Eierschale an, sodass es zu einem Ei wird, das am Eigelb klebt oder sich gegen das Eigelb lehnt. Wenn Sie ein Ei aufrecht mit dem dicken Ende nach oben hinlegen, bildet sich im Eierkopf eine Luftkammer. Das darin enthaltene Gas verhindert, dass das Eigelb an der Eierschale kleben bleibt.

3. Eier nicht direkt im Kühlschrank lagern

Eier sollten während der Sommerlagerung gekühlt werden. Allerdings können die gekauften Eier nicht direkt in den Kühlschrank gelegt werden. Sie müssen in einem Lebensmittelbeutel oder einer Frischhaltebox verschlossen in den Kühlschrank gelegt werden. Wenn Sie Eier im Kühlschrank aufbewahren müssen, achten Sie darauf, sie nicht direkt dem Kühlschrank auszusetzen, da die Oberfläche der Eierschale viele Schadstoffe trägt und leicht andere Lebensmittel im Kühlschrank verunreinigen kann.

Eier können nur im Kühlschrank aufbewahrt und nicht eingefroren werden, da beim Einfrieren das Eiweiß verändert wird und das Eigelb gerinnt.

4. Vermeiden Sie die Verpackung von Eiern mit flüchtigen Stoffen

Lagern Sie Eier nicht zusammen mit stark riechenden Lebensmitteln wie Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch. Daher dringt der starke Geruch von Substanzen wie Zwiebeln, Ingwer und Paprika durch die Poren in der Eierschale in die Eier ein und beschleunigt den Verderb der Eier.