Wie man Tintenfische schneidet

Tintenfisch ist eine sehr beliebte Zutat in Meeresfrüchten. Er sieht dem Oktopus ähnlich, ist aber kleiner. Der Geschmack von Tintenfischen ist viel besser als der von Kraken. Tintenfische sind leicht zu essen und können mit der einfachsten Methode zubereitet werden. Um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen, müssen die Tintenfische jedoch gut geschnitten werden. Schauen wir uns an, wie man Tintenfische besser schneidet. Ich hoffe, dass es jeder verstehen kann.

Tintenfische werden auch Kalmare, Tintenfische und Augenfische genannt. Die trockene Variante heißt Mingyu. Es gehört zur Klasse der Kopffüßer und hat ein weites Verbreitungsgebiet. Es wird an den Küsten Chinas, Nordkoreas, Japans und Europas produziert, wobei die größte Produktion auf den Zhoushan-Inseln meines Landes liegt. Tintenfischfleisch, Tintenfischeier und Tintenfischstachel (in der traditionellen chinesischen Medizin als Seegurke bekannt) können alle als Medizin verwendet werden. Li Shizhen bezeichnete Tintenfische als „Blutmedizin“ und sagte, sie seien eine hervorragende Delikatesse für Frauen mit Anämie, Blutmangel und Amenorrhoe.

So geht's:

Schneidemethode 1:

1. Den Tintenfisch halbieren und anschließend den überstehenden Schwanzteil abschneiden.

2. Die braune Außenhaut an den Ecken entfernen. (Wenn Sie es entfernen, erhält die Tintenfischrolle eine erfrischendere Farbe.)

3. Den geschälten Tintenfisch der Länge nach halbieren und dann umdrehen, sodass die Innenseite nach oben zeigt.

4. Beginnen Sie in einem 45-Grad-Winkel von der Ecke aus zu schneiden und achten Sie darauf, den unteren Teil nicht abzuschneiden.

5. Dann um 90 Grad drehen und mit einem Messer gerade schneiden. Ebenso kann der Boden nicht abgeschnitten werden.

6. Schneiden Sie den Tintenfisch entlang der Linien des geraden Messers in kleine Stücke.

7. Schneiden Sie die Tentakeln am Kopf in kleine Stücke.

8. Die Tintenfischstücke mit etwas Salz und Kochwein verfeinern und einige Minuten marinieren.

9. Am besten blanchieren oder braten Sie den Tintenfisch nach dem Schneiden, um den fischigen Geruch zu entfernen. Dabei müssen Sie allerdings schnell vorgehen und die Tintenfischstücke sofort herausnehmen, wenn sie sich aufrollen.

10. Denken Sie beim Frittieren der verarbeiteten Tintenfischrollen daran, sie nicht zu lange zu frittieren, 1–2 Minuten reichen aus. Dadurch bleibt die knackige Konsistenz erhalten.

Schneidemethode 2:

1. Nehmen Sie ein Stück gereinigtes Tintenfischfleisch und schneiden Sie es mit einem schrägen Messer von einem Ende aus gerade durch.

2. Das gesamte Tintenfischfleisch in gerade Linien schneiden.

3. Passen Sie den Winkel an und machen Sie einen vertikalen Schnitt auf der ursprünglichen geraden Linie, um eine Blumenform zu bilden.

4. Schneiden Sie die restlichen Tintenfische auf die gleiche Weise in Blütenformen.

5. Die Tintenfischblüten in mehrere Stücke schneiden.

6. Legen Sie die geschnittenen Tintenfischstücke auf den vorbereiteten Teller.