So beheben Sie das Bleichen des Kimchi-Glases

Viele Menschen essen gerne Kimchi. Der Herstellungsprozess von Kimchi ist relativ einfach und zu den Werkzeugen zum Einlegen von Kimchi gehören auch Kimchi-Gläser. Manche Leute stellen fest, dass das Kimchi-Glas beim Verzehr von Kimchi weiß wird. Wenn dies geschieht, sind viele Faktoren zu berücksichtigen, und es müssen rechtzeitig Abhilfemaßnahmen ergriffen werden. Wie kann man also das Weißwerden eines Kimchi-Glases beheben? Wissen Sie es?

Wir alle wissen, dass sich an der Öffnung des Kimchi-Glases etwas Luft befindet, was unvermeidlich ist. Daher ist der Sauerstoffgehalt in der Suppe an der Oberfläche relativ hoch, die Konzentration an Milchsäurebakterien am niedrigsten und die Konzentration an sonstigen Bakterien am höchsten, sodass sich leicht weißer Schaum bildet. Beim Rühren vermischt sich die Suppe an der Oberfläche mit der Suppe am Boden, wodurch die Konzentration der Milchsäurebakterien in der Oberflächensuppe steigt. Dies liegt daran, dass Milchsäurebakterien anaerobe Bakterien sind und sich in Gegenwart von Sauerstoff nicht in großer Zahl vermehren können. Viele Bakterien sind Aerobier und vermehren sich in Gegenwart von Sauerstoff stark. Wird das Bakterienwachstum gehemmt, entsteht kein weißer Schaum.

Methode 1: Langsam kaltes, abgekochtes Wasser von der Seite angießen, so dass der Schimmel mit dem Wasser aus dem Glas läuft, anschließend ausreichend Salz und etwas hochkonzentrierten Weißwein dazugeben.

Methode 2: Wenn das Glas klein ist, geben Sie eine Handvoll weißen Zucker hinzu, wenn das Glas groß ist, geben Sie zwei Handvoll weißen Zucker hinzu. Innerhalb von 2 Tagen wird es wieder normal sein. Und das Kimchi mit Zuckerzusatz ist knuspriger. Wenn Sie keinen weißen Zucker essen, hat die Zugabe von Kandiszucker den gleichen Effekt. Prinzip:

Wenn sich weißer Zucker auflöst, absorbiert er das Rohwasser und die Bakterien, die Sie versehentlich hineingeschüttet haben. Bakterien können sich ohne Wasser nicht vermehren. Das durch das Salz aus dem Gemüse sickernde Wasser kann von Bakterien nicht genutzt werden.

Wenn weißer Schaum erscheint, die Kimchi-Suppe dunkel, trüb, dick (ähnlich einer dünnen Reissuppe) und sehr sauer geworden ist, bedeutet dies, dass das Kimchi verdorben ist und nicht mehr gegessen werden kann.

Wenn die Kimchi-Suppe jedoch noch klar ist, aber eine Schicht „weißer Schaum“ oder „weißer Film“ darauf schwimmt, ist das normal. Rühren Sie den weißen Schaum oder den weißen Film zu diesem Zeitpunkt nicht um. Sie können etwas Wasser kochen, eine angemessene Menge Salz in das Wasser geben, um es aufzulösen, und es abkühlen lassen. Dann kippen Sie den Glasmund, gießen Sie Salzwasser hinein, waschen Sie den weißen Film oder weißen Schaum weg und verwenden Sie dann die folgende Methode, um damit umzugehen