Wie man mit Kugelfischen umgeht
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Kugelfisch ist zwar köstlich, enthält aber Giftstoffe. Kugelfische werden hauptsächlich in Jiangsu und Zhejiang gezüchtet. Heutzutage sind künstlich gezüchtete Kugelfische weniger giftig, enthalten aber immer noch bestimmte Giftstoffe und müssen professionell verarbeitet werden, bevor sie verzehrt werden können. Wenn ein Anfänger zum ersten Mal Kugelfisch isst, ist es am besten, jemanden anderen zu bitten, bei der Verarbeitung zu helfen. Sie sollten auch einige Vorsichtsmaßnahmen bei der Verarbeitung von Kugelfischen kennen. (1) Die besten Kugelfische zum Verzehr stammen aus Zuchtgebieten der Provinzen Jiangsu und Zhejiang, da sie weniger giftig und fülliger sind. Und Sie müssen lebende Fische haben. Tote Kugelfische sind nicht nur wegen ihrer Giftigkeit schwer zu handhaben, denn die Giftstoffe von Kugelfischen befinden sich hauptsächlich in den Augen, im Blut, in den Eierstöcken, in der Leber und anderen Körperteilen. Das Fischfleisch ist ungiftig, aber wenn der Fisch tot ist, ist das Fleisch verunreinigt und der Geschmack hat sich verändert. (2) Das Wichtigste beim Töten eines Fisches ist, zunächst eine Schüssel mit sauberem Wasser hineinzustellen und das Wasser aus dem Wasserhahn laufen zu lassen. Legen Sie den Kugelfisch auf einen Teller und schneiden Sie mit einer Schere zuerst die Fischaugen und dann die Flossen auf beiden Seiten des Fisches ab. Schneiden Sie dann den Bauch des Fisches mit einer Schere auf (dabei fließen das Fischblut und das Leitungswasser weiter), schaben Sie die inneren Organe des Fisches ab, es gibt eine horizontale Gräte in der Nähe der Schwanzflosse, die abgeschnitten werden muss, drehen Sie dann die Fischhaut um und legen Sie sie auf den Rücken des Fisches, entfernen Sie Fischhaut und Fett, lassen Sie Blut und Wasser abtropfen, um den schneeweißen Fischkörper freizulegen. Um den ersten Schritt abzuschließen, lassen Sie den zubereiteten Kugelfisch für mehr als 20 Minuten in sauberem Wasser einweichen (ohne fließendes Leitungswasser). Auch die Leber von Kugelfischen ist essbar, allerdings muss sie vor dem Verzehr mindestens drei Stunden in Wasser (Leitungswasser) eingeweicht werden, um das Kugelfischgift zu entfernen. Ein bisschen schlammiger Geruch. Auch Spiegeleier sind erhältlich. (3) Kochen (Kugelfisch-Sashimi, geschmorter Kugelfisch mit Abalone-Sauce, Kugelfisch mit weißer Sauce) Hier stellen wir die Methode der meisten Köche zur Zubereitung von Kugelfisch mit weißer Sauce vor. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Ingwer und Frühlingszwiebeln, geben Sie ein wenig Roséwein der Marke Venus hinzu und bringen Sie dann die Brühe aus magerem Fleisch und altem Huhn zum Kochen. Gießen Sie die Brühe in einen Schmortopf und stellen Sie die Hitze niedrig. Geben Sie den verarbeiteten Kugelfisch hinzu und lassen Sie alles etwa eine halbe Stunde köcheln. Reduzieren Sie dann die Sauce, bis sie eine leicht gallertartige Konsistenz hat, und würzen Sie sie. Das Fleisch ist zart und die Brühe dick, weiß und köstlich, vergleichbar mit der besten dicken Haifischflossensuppe. Schmoren ist eine sehr verbreitete Methode der Hausmannskost. Der gesäuberte Kugelfisch wird in einen Topf gegeben, gewürzt und über 40 Minuten lang geschmort, um das Fett des Kugelfischs optimal zur Geltung zu bringen. Die Fischhaut mit dicker Gelatine ist sehr weich und muss heiß gegessen werden. Die Seite mit den Gräten sollte nach innen gerollt werden. Sie klebt am Mund und kann ganz geschluckt werden, was ein ganz neues Erlebnis ist. Man sagt, dass eine derartige Ernährung so sei, als würde man dem Magen ein Kleidungsstück anlegen, das den Magen nähren könne. Wenn Sie das Glück haben, das weiße Fleisch eines Kugelfischs zu finden, müssen Sie es unbedingt probieren. Es ist zart und köstlich und unbeschreiblich. Diese Antwort wird von Netizens empfohlen |
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