So bleibt alte Suppe lange haltbar

Mit der alten Suppe, die wir im Alltag verwenden, ist im Allgemeinen die Suppe gemeint, die viele Male für Fleisch oder Geflügel geschmort wurde. Je länger die Suppe gekocht wird, desto besser schmeckt sie. Sie enthält mehr Nährstoffe und verströmt ein aromatischeres Aroma. Das mit der alten Suppe zubereitete Essen schmeckt auch besser. Viele Familien lagern nicht zu viel alte Suppe auf einmal, sondern teilen sie in Portionen auf und entnehmen bei jedem Gebrauch eine Portion.

So konservieren Sie alte Suppen

Die Suppenmenge, die man zu Hause aufbewahren kann, hängt von der Anzahl der Personen in der Familie ab. Es können jeweils 500 bis 1.000 Gramm Suppe aufbewahrt werden. Achten Sie beim Aufbewahren alter Suppe darauf, dass Sie Verunreinigungen aus der Suppe entfernen und diese erst in den Kühlschrank stellen, nachdem sie vollständig abgekühlt ist. Als Gefäß verwenden Sie am besten eine große Emaille-Tasse, damit die Suppe nicht chemisch mit dem Gefäß reagiert. Der Behälter sollte einen Deckel haben und dann mit einer Plastiktüte abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt werden. Innerhalb von 5 Tagen verdirbt es nicht. Wenn Sie einmal pro Woche geschmortes Hühnchen oder Fleisch essen, müssen Sie die Suppe nicht extra kochen, um sie zu sterilisieren. Wird die Suppe längere Zeit nicht verwendet, ist sie im Gefrierschrank 3 Wochen haltbar. Ansonsten sollte sie vor der weiteren Lagerung abgekocht und sterilisiert werden.

Die sogenannte alte Suppe,

Es handelt sich um die Brühe, die seit vielen Jahren zum Kochen von Geflügel und Fleisch verwendet wird. Je länger die Brühe gekocht wird, desto reicher sind die darin enthaltenen Nährstoffe und Aromastoffe und desto besser ist der Geschmack des gekochten Fleisches. „Wenn Sie ein köstliches Hähnchenbraten möchten, fügen Sie acht Zutaten und eine alte Suppe hinzu.“ Dies sind die uralten „Zehn Geheimnisse“ des Henan Daokou-Brathähnchens mit einer 300-jährigen Geschichte.

Anmerkungen zur alten Suppe

1. Beachten Sie, dass Sie Kandiszucker in die Suppe geben müssen, wenn Sie sie zum ersten Mal zubereiten. Geben Sie keinen weißen Zucker und keine Sojasauce hinzu. Sie können das Aroma des Rindfleischs schmecken. Es unterscheidet sich von anderen Suppen, sonst hätte es 100 Jahre lang weitergegeben werden können! Nachdem Sie das Fleisch mariniert haben, lassen Sie das Rindfleisch 5 bis 6 Stunden in der Suppe einweichen, nehmen Sie das Fleisch heraus, lassen Sie das Wasser abtropfen, tragen Sie Sesamöl auf, decken Sie es mit Plastikfolie ab, damit es nicht austrocknet, und schneiden Sie es vor dem Essen in Stücke.

2. Die Suppe, nachdem der erste Topf Rindfleisch mariniert wurde, ist die alte Suppe. Wenn die Suppenmenge nach mehrmaligem Schmoren abnimmt, denken Sie daran, kein Wasser hinzuzufügen. Bereiten Sie einfach etwas neue Suppe nach der oben beschriebenen Methode zu und fügen Sie diese hinzu. Am besten halten Sie die Menge der alten und der neuen Suppe jedes Mal in der Hälfte.

3. Jede alte Suppe sammelt sich im Laufe der Zeit an und stammt aus dem ersten Suppentopf, und selbstgemachte alte Suppe ist da keine Ausnahme. Der erste Topf Suppe, also die Brühe vom Schmoren von Huhn, Rippchen oder Schweinefleisch, sollte neben Fleisch auch Gewürze wie Pfefferkörner, Anis, Pfeffer, Zimt, Amomum, Kardamom, Nelken, Mandarinenschale, Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, frischen Ingwer, Salz und Zucker enthalten.

4. Um die Konservierung der Suppe zu erleichtern, sollten Sie am besten keine Gewürze wie Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, braunen Zucker usw. hinzufügen. Nicht alle der oben genannten Gewürze sind unverzichtbar, doch sollten häufig verwendete Gewürze mehr als die Hälfte ausmachen. Die Menge der Würzung richtet sich nach der Fleischmenge. Schwer herauszupickende Gewürze sollten in Gaze eingewickelt werden. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, waschen Sie es, geben Sie es in den Topf, fügen Sie Gewürze hinzu und geben Sie etwas mehr Wasser als die normale Menge hinzu. Nachdem das Fleisch gekocht ist, nehmen Sie es heraus, nehmen Sie die Gewürze heraus und lassen Sie die Unreinheiten abtropfen. Die resultierende Suppe ist der „Vorfahre“ der „alten Suppe“.