Woraus besteht Yanpi?

Vogelaugenhaut ist eine Art essbares Lebensmittel. Viele Menschen haben vielleicht noch nie von dieser Art von Lebensmitteln gehört. Tatsächlich unterscheidet sich dieses Lebensmittel nicht sehr von Vogelnestern. Wenn Sie die Zubereitungsmethode für Vogelaugenhaut beherrschen, kann diese ebenfalls köstlich zubereitet werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Vogelnesthaut zuzubereiten. Manche Leute mischen Vogelnesthaut und Fleisch zusammen, um Fleischvogelnesthaut herzustellen, die nach dem Trocknen ebenfalls köstlich schmeckt. Woraus besteht also Vogelnesthaut?

Fleischhaltige Vogelnesthaut wird aus magerem Fleisch und Hilfsstoffen wie Stärke hergestellt. Sie hat eine papierähnliche Form, ist weiß, glatt und zart und verströmt ein fleischiges Aroma. Beim Verzehr schmeckt sie nach Vogelnest und ist sehr erfrischend, weshalb sie als fleischhaltige Vogelnesthaut bekannt ist.

Rohstoffrezeptur: 50 kg mageres Fleisch, 50 kg Stärke, 4 kg Klebreis, 0,5 kg Pflanzenasche

Zubereitungsmethode 1. Materialauswahl: Wählen Sie mageres Fleisch von den Hinterbeinen von Schweinen, die sofort geschlachtet und sofort verwendet werden sollten, wobei auf Frische zu achten ist.

2. Fleischentfernung: Das rohe Fleisch muss von Faszien, Knochenbrüchen usw. gereinigt werden. Anschließend werden die mageren Fleischstücke in weiche und harte Gruppen (üblicherweise Rohlinge genannt) mit einem Gewicht von jeweils 750 bis 1000 Gramm gruppiert.

3. Das Fleisch schlagen: Legen Sie das magere Fleisch auf das Schneidebrett, schlagen Sie es wiederholt mit einem Holzhammer und fügen Sie eine angemessene Menge Klebreispaste und Pflanzenlauge hinzu, um die Klebrigkeit zu verbessern. Die Kraft beim Schlagen sollte gleichmäßig und rhythmisch sein. Das Fleisch sollte wiederholt gewendet werden und die kleinen Faszien sollten beim Schlagen herausgepickt werden, bis das Fleisch zu einer gallertartigen Fleischpaste geschlagen ist.

4. Vogelnest herstellen: Legen Sie die gallertartige Fleischpaste auf ein Holzbrett, streuen Sie Kartoffelstärke gleichmäßig darüber und drücken und rollen Sie sie vorsichtig, bis sie geformt ist. Dies nennt man frisches Vogelnest.

5. Trocknen: Schneiden Sie das frische Vogelnest in 16 cm breite Streifen, rollen Sie diese auf und hängen Sie sie zum Trocknen an einen belüfteten Ort, um trockene Vogelnesthaut herzustellen.

Produktmerkmale: Gleichmäßige Dicke, geringe Beschädigung, keine sichtbaren Falten auf der Oberfläche, reich an Nährstoffen. Jedes Kilogramm getrocknetes Fleisch aus Vogelnesthaut kann in etwa 600 Stücke von 8 cm² geschnitten werden.

Da Vogelnesthäute sehr aufwändig hergestellt werden, fehlt vielen Menschen die Zeit, sie selbst herzustellen. In manchen Geschäften wird sogar bereits fertiges „trockenes Vogelnesthäutchen“ verwendet. Getrocknete Vogelnesthaut entspricht Wan-Tan-Haut, ist aber nicht frisch, sondern trocken, leicht zu konservieren, knusprig und lecker. Sie besteht aus Schweinekeulenfleisch, Eiern, Stärke usw. in einem bestimmten Verhältnis und wird durch spezielle Verfahren wie Mischen von Stäbchen und Hämmern zu papierähnlichen dünnen Blättern verarbeitet. Anschließend wird sie mit Fleischfüllung umwickelt und wird zu einem flachen Fleischvogelnest (Wan-Tan mit Vogelnesthaut), das hervorragend schmeckt und ein Snack aus Fuzhou ist.

Verzehrempfehlung: Nachdem Sie die trockene Vogelnesthaut ausgebreitet haben, befeuchten Sie sie mit einem sauberen, feuchten Handtuch oder einer Sprühflasche mit sauberem Wasser gleichmäßig und machen Sie sie weich (damit die Haut beim Einwickeln nicht reißt). Schneiden Sie sie dann in die gleiche Größe wie Wan-Tan-Haut und wickeln Sie die Fleischfüllung ein (wickeln Sie sie so ein, dass sie einen runden Kopf und einen lockeren Schwanz bildet). Legen Sie sie nach dem Einwickeln auf einen mit Basisöl gefetteten Teller und dämpfen Sie sie einige Minuten lang in einem Topf oder Dampfgarer bei hoher Hitze (bis die Fleischfüllung gar ist), nehmen Sie sie heraus und bereiten Sie sie zum Verzehr vor. Geben Sie sie zum Verzehr in kochendes Wasser oder Brühe, kochen Sie sie und fügen Sie Salz, Essig, MSG, Pfeffer, gehackte Frühlingszwiebeln und andere Gewürze hinzu.

Wenn Sie das beste „Taipingyan“ herstellen möchten, müssen Sie die beste Vogelnesthaut verwenden. Das beste Vogelnestfell muss sorgfältig von Hand hergestellt werden. Daher ist die Herstellung von Vogelnestfellen auch heute noch Handarbeit. In der Stadt Fuzhou, allgemein bekannt als „Taijiang Juji und Chengnei Tongli“, gibt es viele kleine Geschäfte, die Vogelnestfelle herstellen. Besonders in den abgelegenen Straßen und Gassen hört man von Zeit zu Zeit eine Reihe rhythmischer „Tatta, Tapalitta“-Geräusche. Wenn Sie dem Geräusch folgen, finden Sie das kleine Geschäft, das Vogelnestfelle verkauft.