Kann Matsutake-Wein auch nach 3 Jahren noch getrunken werden?

Wenn Sie Matsutake-Wein herstellen, müssen Sie frischen Matsutake wählen, der nicht älter als 24 Stunden ist. Das ist der frischeste und leckerste. Schaben Sie den Matsutake sauber und wickeln Sie ihn in Alufolie ein. Dann kann er durch einen langsamen und wiederholten Prozess auch zu Geweihwein verarbeitet werden. Matsutake-Wein ist im Allgemeinen sehr lange haltbar. Die Haltbarkeit wird uns beim Kauf mitgeteilt. Ob er nach mehr als drei Jahren getrunken werden kann, hängt davon ab, ob er geöffnet wurde und ob er verdorben ist. Darüber hinaus kann Matsutake auch zur Herstellung vieler köstlicher Speisen verwendet werden.

Pinienpilze in Wein einlegen und im Wein einweichen. Pinienpilze in Wein einlegen und im Wein einweichen.

1. Frische Matsutake-Pilze oder solche, die nicht älter als 24 Stunden sind, schmecken am besten.

Die Matsutake-Pilze sauber schaben (am besten nicht mit Wasser waschen) und in Alufolie einwickeln.

Legen Sie den in Alufolie eingewickelten Matsutake in einen Eisentopf, fügen Sie Salz hinzu und bedecken Sie die Alufolie mit Salz. Schalten Sie die Hitze auf hohe Stufe und warten Sie, bis das Salz heiß ist oder 80-90 Grad hat, bevor Sie es herausnehmen. Legen Sie den in Alufolie eingewickelten Matsutake auf einen Teller und servieren Sie ihn.

Eigenschaften: Frischer Duft, frischer Geschmack und der ganze Tisch ist erfüllt vom Pilzaroma. Im Süden passt Reiswein dazu, während die Menschen im Norden trockenen Wein bevorzugen.

2. Die dicke Hühnersuppe mit der halben Wassermenge erhitzen, den geriebenen Ingwer, die Knoblauchscheiben und die Frühlingszwiebelsegmente hinzufügen und nach dem Aufkochen die geschnittenen Pinienpilze dazugeben. Nach 1 Minute vom Herd nehmen und mit etwas Koriander und ein oder zwei Tropfen Sesamöl auf dem Tisch servieren.

Eigenschaften: Frisch und aromatisch, geschmeidig und lecker,

3. Bambusrohr-Ginseng- und Kiefernpilzsuppe

Material:

2 Ginseng, 5 Matsutake-Pilze, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Hühnerfett, 4 Tassen Wasser, 1 Esslöffel Sesamöl, 2 Esslöffel Stärkewasser, eine Prise Salz

Kochmethode:

Den Ginseng waschen und zur späteren Verwendung in Scheiben schneiden. Die Matsutake-Pilze schälen und in Scheiben schneiden. Das Grün waschen, halbieren und in kochendem Wasser blanchieren. Geben Sie das Hühnerfett in klares Wasser und warten Sie, bis es sich auflöst. Geben Sie etwas Sesamöl in den Wok, und wenn es kocht, fügen Sie den Ginseng und die Pinienpilze hinzu, und braten Sie alles unter Rühren, bis es gar ist. Das Hühnerfett hinzugießen und bei hoher Hitze kochen. Nach der Garzeit mit etwas Stärkewasser und Salz abschmecken. Gießen Sie die Suppe in das Bambusrohr und geben Sie das grüne Gemüse hinzu. Zum Schluss das Bambusrohr in kochendem Wasser erhitzen und trinken.

4. Diese Art, geröstete Matsutake zu essen, ist akzeptabel, da dadurch der Geschmack der Matsutake besser zur Geltung kommt und die Zubereitung einfach ist. Die Matsutake-Pilze säubern und in grobe Stücke schneiden. Mit einer Eisenzange über Holzkohle rösten, bis sie leicht gelb werden. Mit heller Sojasauce, kochender Suppe, MSG, Salz und Sesamöl zum Eintauchen würzen. Dadurch werden die leicht süßen und zarten Eigenschaften der Matsutake-Pilze hervorgehoben.