Tipps zum Entfernen des fischigen Geruchs von Ente

Wie man Bierente macht

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Knoblauch anbraten, Entenfleisch hinzugeben und unter ständigem Rühren braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.

3. Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Sternanispulver hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Sauce Farbe annimmt. Dann Bier dazugießen (eine Dose fasst 330 ml, das ist genau richtig, es muss kein Wasser hinzugefügt werden).

4. Kandiszucker hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dann auf hohe Hitze stellen, um die Soße zu reduzieren.

5. Wenn der Saft fast gekocht ist, die grünen und roten Paprika hinzufügen und bei starker Hitze weiterbraten, bis der Saft dick ist.

So entfernen Sie den fischigen Geruch von Entenfleisch

1. Beim Blanchieren sollte das Wasser im Topf so hoch sein, dass es das Entenfleisch vollständig bedeckt.

2. Die Ente muss gründlich blanchiert werden. Nachdem Sie sie in den Topf gegeben haben, bringen Sie sie erneut zum Kochen und lassen Sie sie drei bis zwei Minuten weiterkochen, damit sich Blut und Schaum vollständig trennen können.

3. Nach dem Blanchieren weiter unter fließendem heißem Wasser abspülen, um den Schaum zu entfernen, der an der Oberfläche des Entenfleischs haftet.

4. Wenn das Entenfleisch im Schmortopf das erste Mal kocht, den Schaum an der Oberfläche der Suppe noch einmal abschöpfen.

5. Geben Sie so viel Wasser hinzu, wie Sie zum Köcheln der Suppe brauchen, und geben Sie zwischendurch kein kaltes Wasser hinzu.

6. Zwiebeln, Ingwer, Kochwein und weißer Pfeffer können den Fischgeruch entfernen.

Welche köstlichen Möglichkeiten gibt es, Ente zuzubereiten?

Osmanthus gesalzene Ente

1. Nachdem Sie die Ente gewaschen und abgetropft haben, stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Ente, damit die Soße besser in die Ente eindringen kann.

2. Wenn die Pfanne heiß ist, geben Sie die Pfefferkörner hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden lang bei niedriger Hitze, geben Sie dann Salz, Sternanis, Gewürze (20 Gramm Frühlingszwiebeln, 5 Gramm Ingwer, 10 Gramm Shaoxing-Wein) und 30 Tassen Wasser hinzu und kochen Sie alles 40 Minuten lang, um die weiße Marinade herzustellen;

3. Die verarbeitete Ente in die weiße Marinade geben und 5 Minuten kochen lassen, dann die Osmanthus-Sauce hinzufügen, die Hitze abstellen und 24 Stunden einweichen lassen (Hinweis: Der Entenkörper muss vollständig in die Marinade eingetaucht sein), schließlich herausnehmen und zum Essen in Stücke schneiden.

Gebratene Konjak-Ente

1. Das Entenfett in etwa 3,5 cm große Stücke schneiden. Mit einem Spatel die Pilze halbieren. Die rote Paprika in Scheiben schneiden. Den grünen Knoblauch schräg in Scheiben schneiden.

2. Kaltes Wasser in den Topf geben, Konjakwürfel zugeben und aufkochen, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen. Mehr Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Entenstücke dazugeben, blanchieren und aus dem Topf nehmen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelknoten, Sternanis und Zimt hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Entenstücke, Pilze, Sojasauce und Shaoxing-Wein hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie Farbe annehmen. 500 Gramm Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis alles durchgegart ist.

4. Konjakwürfel und feines Salz hinzugeben und kochen, bis das Ganze gewürzt ist. Dann roten Pfeffer, MSG, Pfefferpulver und dicke Suppe hinzufügen, mit feuchter Stärke andicken, mit grünen Knoblauchscheiben bestreuen und servieren.