So schneiden Sie Okra

Okra schmeckt hervorragend und ist gut für die Aufnahme durch den Körper, weshalb viele Menschen gerne Okra essen. Allerdings sollte jeder wissen, dass es einige besondere Arten gibt, Okra zu schneiden. Wenn sie nicht gut geschnitten wird, gehen die darin enthaltenen Nährstoffe verloren, was nicht nur den Geschmack, sondern auch den Nährwert beeinträchtigt. Die Nahrung, die wir zu uns nehmen, dient hauptsächlich dazu, die darin enthaltenen Nährstoffe aufzunehmen, und der Verlust von Nährstoffen ist natürlich verschwendet. Wie schneidet man Okra am besten?

So schneiden Sie Okra

Wasserkastanien entfernen

Um Okra herum gibt es Wasserkastanien, die viel Lignin enthalten. Wenn es nicht entfernt wird, wird der Geschmack stark beeinträchtigt. Daher müssen Sie nach dem Entfernen der Flusen auf der Oberfläche ein Messer oder ein Schälwerkzeug verwenden, um das Lignin in den Wasserkastanien zu entfernen.

In Stücke schneiden

Die Art und Weise, wie Okra geschnitten wird, hat einen großen Einfluss auf den Nährstoffverlust, der beim anschließenden Kochen entsteht. Okra ist ein sehr nahrhaftes, gesundheitsförderndes Gemüse, insbesondere die Samen und die Gelatine in Okra haben eine gute gesundheitsfördernde Wirkung. Daher eignet sich Okra zum Kochen im Ganzen oder in Hälften. Am besten schneidet man sie quer oder in Segmente. Schneiden Sie sie niemals in Stücke, da sonst die Nährstoffwirkung stark reduziert wird.

Soll Okra geschnitten und blanchiert oder blanchiert und geschnitten werden?

Die Okra wird blanchiert und geschnitten.

1. Waschen Sie die ganze Okra und legen Sie sie dann für mehr als 10 Minuten in sauberes Wasser. Es wäre besser, wenn Sie sie in leicht gesalzenem Wasser einweichen.

2. Sie können die Stiele der eingeweichten Okraschoten abschneiden, die Samen im Inneren dürfen jedoch nicht freiliegen, um einen Verlust der Nährstoffe in der Okraschoten zu vermeiden. Man kann das Ganze auch ohne Stiel in den Topf geben und diesen vor dem Kochen abschneiden, das ist besser.

3. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie die entsprechende Menge Salz in das Wasser. Geben Sie die Okraschoten nach dem Kochen hinein. Da Okraschoten leicht sind, schwimmen sie auf dem Wasser. Sie müssen sie daher nach dem Einlegen in den Topf immer wieder umdrehen, damit sie gleichmäßig erhitzt werden.

4. Blanchieren Sie die Okraschoten normalerweise 3 bis 5 Minuten lang und nehmen Sie sie sofort aus dem Topf, wenn die Farbe der Okraschoten dunkler wird. Wenn die Okraschoten zu lange blanchiert werden, werden sie weich und der Geschmack wird beeinträchtigt.

5. Nachdem Sie die Okraschoten aus dem Topf genommen haben, tauchen Sie sie sofort in kaltes Wasser, um sie abzukühlen. Noch besser wäre es, wenn Sie sie in Eiswasser tauchen, um sie abzukühlen. Nur so bleibt der Okraschotengeschmack knusprig.

6. Nachdem die Okra vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie sie aus dem Wasser und schneiden Sie sie je nach Bedarf in Streifen oder Stücke. Sie können damit verschiedene Gerichte zubereiten.

So waschen Sie Okra sauber

Flusen entfernen

Nehmen Sie einige Okraschoten mit trockener Oberfläche und ohne Wasser und legen Sie diese in ein Becken, geben Sie die entsprechende Menge Salz hinzu, reiben Sie mit der rauen Salzschicht die Flusen auf der Oberfläche der Okraschoten Stück für Stück ab und waschen Sie sie anschließend mehrmals mit klarem Wasser, um die Flusen und Flecken auf der Oberfläche zu entfernen.

Wasserkastanien entfernen

Um Okra herum gibt es Wasserkastanien, die viel Lignin enthalten. Wenn es nicht entfernt wird, wird der Geschmack stark beeinträchtigt. Daher müssen Sie nach dem Entfernen der Flusen auf der Oberfläche ein Messer oder ein Schälwerkzeug verwenden, um das Lignin in den Wasserkastanien zu entfernen.

Desmucin

Nach dem Schneiden der Okra bildet sich viel Schleim. Dies ist ein Fremdprotein, das das Risiko birgt, im menschlichen Körper Allergien auszulösen, insbesondere bei Allergikern. Daher muss die Okra nach dem Entfernen der Wasserkastanien aus der Okra blanchiert werden, um das Schleimprotein, die Oxalsäure, die Gerbsäure und andere Substanzen in der Okra zu entfernen und so die Nährstoffaufnahme zu fördern.