Scharfe Bierente

Bier ist ein Getränk, das Menschen verwenden, um bei Zusammenkünften eine Atmosphäre zu schaffen. Bier enthält viel Kohlendioxid, sodass Sie sich nach dem Trinken aufgebläht fühlen. Aufgrund des Kohlendioxidgehalts kann Bier nicht nur zum Trinken, sondern auch zum Kochen verwendet werden. Mit Bier zubereitete Gerichte haben ein leichtes Weinaroma und schmecken besser. Ich glaube, viele Leute haben von dem Gericht Bierente gehört. Hier zeige ich Ihnen, wie man würzige Bierente zubereitet.

Methode 1:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor

2 Die Ente in Stücke schneiden, die grüne und rote Paprika in Ringe schneiden und den Ingwer in Scheiben schneiden

3. Wasser in einem Topf aufkochen, Kochwein, Ingwerscheiben und Entenstücke hinzufügen. Nachdem das Wasser kocht, weitere fünf Minuten bei starker Hitze kochen.

4. Die blanchierten Entenstücke in kaltem Wasser abspülen, um Flecken zu entfernen, und das Wasser abtropfen lassen.

5 Die Pfanne mit kaltem Öl erhitzen, die Entenstücke hineingeben und unter Rühren braten, bis die Entenhaut gelb wird

6 Chili, Ingwer, Sternanis, Pfefferkörner und Nelken dazugeben und unter Rühren anbraten, bis alles duftet.

7 Bier, Kandiszucker, Sojasauce, dunkle Sojasauce und Salz hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser fast verdampft ist.

8 Chiliringe hinzufügen

9. Bei hoher Hitze erhitzen, bis das Wasser versiegt ist, und servieren.

Methode 2:

Material

400 g Moschusente (1/4 Ente), 1 frische grüne Paprika, 1 rote Paprika, 30 g Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 15 g getrocknete rote Paprika, 2 Sternanis, 1 Teelöffel Sichuan-Pfefferkörner, 1 Stück Zimt, 1/4 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Sojasauce, 300 ml Bier (eine halbe Glasflasche)

Zubereitung: Die Ente waschen und in kleine Stücke schneiden, den Ingwer in lange Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und ganz lassen und die frischen grünen und roten Paprika in kleine Stücke schneiden

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1. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pfefferkörner hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften, dann die Pfefferkörner entfernen.

2. Ingwer, Knoblauch, getrocknete rote Paprika, Sternanis und Zimt hinzufügen und 1 Minute lang unter Rühren braten.

3. Entenstücke hinzufügen und weiter braten.

4. Kochen, bis die Entenstücke merklich kleiner werden und das Fett herausgedrückt ist.

5. 1/4 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel helle Sojasauce und 300 ml Bier dazugeben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze stellen und den Topf abdecken und köcheln lassen.

6. Wenn nur noch 1/3 des Wassers übrig ist, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie das Ganze weiter köcheln, damit der Weingeruch verfliegen kann.

7. Wenn der Saft vollständig getrocknet ist, die grünen und roten Paprikastücke hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie gar sind.

Nach der Zubereitung der Zutaten die Ente in kleine Stücke schneiden, in kaltem Wasser blanchieren bis Blutschaum entsteht, das Wasser abgießen und beiseite stellen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chilischoten klein schneiden und die Bohnenpaste zerkleinern.

Schalten Sie den Herd ein und erhitzen Sie die Pfanne. Schneiden Sie das zuvor entnommene Entenfett in kleine Stücke und geben Sie diese in die Pfanne. Pressen Sie das Öl bei mittlerer Hitze aus. Den ausgepressten Rückstand herausnehmen, Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren braten, bis das rote Öl austritt, dann Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Pfeffer und getrocknete Chilischoten hinzufügen.

Braten, bis es duftet

Das Entenfleisch hineingeben, bei starker Hitze anbraten, die entsprechende Menge dunkler Sojasauce zum Färben hinzufügen, zwei Löffel Austernsauce und einen Löffel helle Sojasauce hinzufügen, weiter anbraten und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis das Entenfleisch Öl abgibt. Dieser Schritt ist sehr wichtig. Wenn das Fleisch nicht gebraten wird, bis Öl austritt, schmeckt es nicht gut. Es ist also in Ordnung, es zu braten, bis die Pfanne trocken ist, solange es nicht angebrannt ist.

Das ganze Bier einfüllen, einen Löffel Zucker hinzufügen, Sternanis und Zimt dazugeben (mit Salz abschmecken) und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dann auf niedrige Hitze stellen und 20 Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, den Topf nach der Hälfte der Zeit umzurühren. Bei zu wenig Wasser Wasser hinzufügen. Nach 20 Minuten auf hohe Hitze stellen und unter Rühren braten, bis das Wasser versiegt ist, dann servieren.