Führt das Trinken von abgekochtem Wasser tatsächlich zu einer Vergiftung?

Im Internet kursieren Gerüchte, dass Wasser aus einem Wasserraum oder Boiler durch wiederholtes Kochen zu einer Erhöhung der Schadstoffe wie Nitrit führt. Das giftige Nitrit kann außerdem zu Hypoxie im Körper und in schweren Fällen sogar zum Tod führen. Kann das Trinken von abgekochtem Wasser wirklich zu einer Vergiftung führen?

Gong Hongbin, ein nationaler Ernährungswissenschaftler zweiten Grades, sagte, dass sich das Thema Vergiftung durch abgekochtes Wasser hauptsächlich auf Nitrit konzentriert, das leicht salzig schmeckt, leicht wasserlöslich ist und ähnlich wie Salz aussieht und schmeckt. Es wird häufig in der Industrie und im Bauwesen verwendet und dient auch als Farbstoff in Fleischprodukten, aber die verwendete Menge wird streng kontrolliert. Aufgrund der hohen Wahrscheinlichkeit einer durch Nitrit verursachten Lebensmittelvergiftung unterliegt die Verwendung von Nitrit im Land strengen Kontrollen.

Wie kann Nitrit im Leitungswasser enthalten sein? Das Trinkwasser der Menschen stammt aus natürlichem Oberflächen- oder Grundwasser. Aufgrund der guten Wasserlöslichkeit von Nitraten und Nitriten besteht die Möglichkeit, dass diese aus Oberflächenwasser stammen und langsam ins Grundwasser sickern. Darüber hinaus können in Wasserquellen enthaltene Nitrate auch durch Mikroorganismen verunreinigt und in Nitrite umgewandelt werden.

Kann kochendes Wasser wirklich zu einer Vergiftung führen? Eine Nitritvergiftung im Wasser kann nicht so leicht auftreten. Die durchschnittliche einmalige sichere Aufnahme von Nitrit durch den menschlichen Körper beträgt 0,2 mg pro Kilogramm Körpergewicht. Die Hygienestandards für Trinkwasser schreiben vor, dass der Nitritgehalt 10 mg/L nicht überschreiten darf. Wenn Sie nicht mehr als 10 Liter Wasser auf einmal trinken, ist es sicher. Auch die Behauptung, dass tausendes Abkochen von Wasser zu einer Erhöhung des „Nitrit“-Gehalts führe, ist reine Spekulation. Viele Experimente haben ergeben, dass der Nitritgehalt im Wasser mit zunehmender Anzahl der Kochvorgänge keinen klaren Aufwärtstrend aufweist. Der Nitritgehalt der getesteten tausend abgekochten Wasserproben liegt unter dem in der „Qualitätsnorm für Trinkwasser“ meines Landes (GB5749-2006) festgelegten Nitritgehaltsgrenzwert von 10 mg/l.