Wie konserviert man Mangos?

Mango ist eine in unserem täglichen Leben weit verbreitete tropische Frucht. Ihre größte Eigenschaft bei der Lagerung ist, dass sie Kälte scheut. Daher ist es am besten, sie nach dem Kauf bei Raumtemperatur aufzubewahren, insbesondere nicht im Kühlschrank. Bei längerer Kühlung erfriert die Mango. Nach dem Erfrieren verändert sich die Farbe des Mangofleisches stark und es beginnt langsam zu faulen.

Tropenfrüchte haben Angst vor der Kühlung

Verbraucher aus dem Norden wissen oft nicht viel über die Eigenschaften tropischer Früchte. Tatsächlich haben die meisten von ihnen Angst vor Kälte und sind nicht für die Kühlung im Kühlschrank geeignet.

Wenn die Schale einfällt und dunkelbraune Flecken aufweist, ist die Frucht erfroren. Bei gefrorenem Obst gehen nicht nur die Nährstoffe verloren, es kann auch leicht verderben. Nach einigen Tagen wird das Fleisch braun und beginnt zu faulen.

Der Grund, warum tropische und subtropische Früchte niedrige Temperaturen fürchten, hängt mit ihren Anbaugebieten und dem Klima zusammen. Generell gilt, dass Früchte, die in warmen Regionen, insbesondere im Sommer, angebaut werden, weniger widerstandsfähig gegen niedrige Temperaturen sind als Früchte, die in kälteren Klimazonen und im Herbst angebaut werden. Daher können einige Früchte aus gemäßigten Klimazonen wie Weintrauben, Äpfel und Birnen im Kühlschrank frisch gehalten werden. Werden Bananen und Mangos jedoch bei über 10 Grad Celsius gelagert, wird die Schale schwarz. Werden Ananas bei 6–10 Grad Celsius gelagert, verfärbt sich nicht nur die Schale, das Fruchtfleisch wird auch wassergesättigt. Werden Litschis, Longans, Rambutans usw. bei 1–2 Grad Celsius gelagert, verfärbt sich die äußere Schale dunkler und die innere Schale weist einige brandfleckige Stellen auf, wodurch diese Früchte häufig nicht mehr genießbar sind.

So lagern Sie tropische Früchte

Im Alltag lagert man tropische Früchte am besten an einem dunklen, kühlen Ort. Wenn sie in den Kühlschrank müssen, sollten sie in den Gemüse- und Obstschlitz mit höherer Temperatur gelegt werden und die Lagerzeit sollte zwei Tage nicht überschreiten. Manche beim Kauf noch unreife Südfrüchte wie zum Beispiel grüne Bananen sind weniger kälteresistent und sollten deshalb besser nicht in den Kühlschrank gelegt werden. Andernfalls reifen sie nicht nur nicht richtig, sondern verfaulen auch und werden ungenießbar. Tropische Früchte verderben bei Normaltemperaturen nach der Entnahme aus dem Kühlschrank schneller, daher sollten sie möglichst bald verzehrt werden.

Es sind nicht nur Mangos. Viele tropische Früchte haben bei der Lagerung Angst vor Kälte. Daher ist es am besten, die Früchte nach dem Kauf nach ihren Gewohnheiten zu klassifizieren und zu vermeiden, alle Früchte in den Kühlschrank zu legen. Mangos haben eine kurze Lagerzeit, daher ist es am besten, weniger auf einmal zu kaufen und zu versuchen, frische Früchte zu essen.