Ist Weinsteinpulver schädlich für den menschlichen Körper?

Viele Freunde, die gerne Kuchen backen, wissen, dass Weinsteinpulver ein unverzichtbarer Rohstoff beim Kuchenbacken ist. Die Hauptfunktion von Weinsteinpulver besteht darin, zu verhindern, dass der Kuchen zusammenfällt, und den Teig fester aussehen zu lassen, damit der Teig fester wird und besser aussieht. Daher macht sich jeder unweigerlich Sorgen darüber, ob Weinsteinpulver für den menschlichen Körper schädlich ist.

Weinstein, dessen chemischer Name Kaliumtartrat lautet, ist einer der wichtigsten Rohstoffe zur Herstellung von Chiffon Cake. Chiffon Cake wird aus Eiweiß hergestellt, das mit einem pH-Wert von 7,6 alkalisch ist. Eiweiß kann nur in saurer Umgebung, also bei einem pH-Wert von 4,6-4,8, einen luftigen und stabilen Schaum bilden. Nach dem Aufgehen können noch viele weitere Zutaten hinzugefügt werden.

Chiffon-Kuchen werden durch getrenntes Mischen von Eiweiß und Eigelb hergestellt. Nachdem das Eiweiß verrührt und aufgeschlagen wurde, wird Weinstein hinzugefügt, um eine saure Umgebung zu schaffen, und dann wird der Eigelbteig untergemischt. Ansonsten lässt sich das Eiweiß zwar aufschlagen, es sinkt jedoch beim Einrühren in den Eigelbteig und nimmt keine Form an. Daher kann diese Eigenschaft des Weinsteinpulvers genutzt werden, um

Bester Steigeffekt. Die zugegebene Menge an Weinsteinpulver beträgt 0,6 % bis 1,5 % des gesamten Eies und sollte gut mit dem Zucker im Eiweißanteil vermischt werden.

Funktionen von Weinsteinpulver:

1. Neutralisieren Sie die Alkalität des Proteins.

2. Helfen Sie dem Eiweiß beim Aufgehen, damit der Schaum stabil und haltbar wird.

3. Erhöhen Sie die Zähigkeit des Produkts und machen Sie es weicher. Wenn Sie kein Weinsteinpulver haben, können Sie stattdessen einen Esslöffel Zitronensaft oder weißen Essig verwenden.

Weinstein ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der häufig bei der Herstellung von Kuchen verwendet wird. Er soll verhindern, dass der Kuchenteig zusammenfällt und seine Form verliert. Obwohl Weinstein essbar ist, sollten Sie nicht zu viel auf einmal verzehren. Er wird hauptsächlich in Konditoreien verwendet, aber jeder sollte bedenken, dass Weinstein selbst nicht schädlich für den Körper ist.