Wie man Eigelbbrötchen macht und Kochtipps

Eigelbbrötchen sind für Mütter vielleicht ein kleiner Snack, den sie eher kennen. Sie haben eine weiche Textur und sind reich an Nährstoffen, weshalb sie sich besonders gut als Beikost für Babys eignen. Sicherheit ist das Wichtigste, wenn Sie Ihr Baby füttern. Wenn Sie die Sicherheit von Eigelbbrötchen gewährleisten möchten, ist es am besten, sie selbst zuzubereiten. Die Methode zur Herstellung von Eigelbbrötchen ähnelt der von gewöhnlichen Brötchen. Mütter, die schon einmal Brötchen gebacken haben, können leicht lernen, wie man sie macht.

1. Zutaten für Eigelbbrötchen

Hauptzutat: 250g Mehl mit hohem Glutengehalt

Zubehör: 1 Teelöffel Hefepulver 25 Gramm Ei

Gewürze: 3g Salz, 40g Zucker, 10g Milchpulver, 115g Wasser, 20g Butter

2. So backen Sie Eigelbbrot

1. Alle Zutaten (außer Butter) in eine Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig kneten. Butter hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig aufgeht. In einen Behälter geben und gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat. Salatdressing und Fleischflocken verrühren. Seetang in Streifen schneiden. Eier aufschlagen und Eiweiß und Eigelb trennen.

2. Den Teig herausnehmen, entlüften, in 50 g große Portionen teilen, zu Kugeln rollen und 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig flach drücken, mit einem Nudelholz rund ausrollen, umdrehen, mit Salatdressing und Fleischflocken umwickeln, verschließen und in einen Papierbecher geben, damit er 40 Minuten lang nachgären kann.

3. Nachdem die zweite Gärung abgeschlossen ist, streichen Sie eine Schicht Eierflüssigkeit auf die Oberfläche des Teigs, streuen Sie Sesamkörner darüber, graben Sie ein kleines Loch direkt über dem Teig, geben Sie das Eigelb hinein (behalten Sie das Eiweiß für den Biskuitkuchen), streuen Sie zur Dekoration Seetang auf die Oberfläche des Eigelbs und spritzen Sie zum Schluss Salatdressing darauf

4. In die mittlere Ebene des vorgeheizten Ofens geben, 180 Grad für 15 Minuten (je nach Ofeneinstellung anpassen)

3. Kochkenntnisse

Das Loch sollte tiefer sein. Wenn das nicht klappt, den überschüssigen Teig herausziehen, damit das Brot im Ofen nicht aufgeht und das Eigelb herausfällt. Beim Brotbacken ist das Kneten des Teigs ein wichtiger Schritt. Wenn der Teig nicht gut geknetet ist, können die folgenden Schritte das nicht ausgleichen, egal wie perfekt sie sind. Sie können den Teig mit der Hand kneten, aber wenn es sich um eine große Teigmenge handelt, dauert das Kneten mit der Hand lange und ist sehr ermüdend. Wenn Sie außerdem lange Zeit ohne gute Kontrolle mit der Hand kneten, belastet dies auch Ihr Handgelenk. Brotbackmaschinen werden häufiger verwendet. Das Kneten von Teig in einer Brotbackmaschine dauert lange. Wenn der Teig lange geknetet wird, steigt seine Temperatur, insbesondere in einer Umgebung mit hohen Temperaturen. Wenn der Teig lange geknetet wird und der Teig reibt, erzeugt die Maschine selbst auch Wärme und die Temperatur des Teigs wird sehr hoch. Wenn die Teigtemperatur 30 Grad überschreitet, beeinträchtigt dies das Aroma und den Geschmack des fertigen Brotes und verkürzt auch die Lebensdauer der Maschine. Eine Küchenmaschine ist dabei ein toller Helfer.