Welche Funktion und Wirkung haben Kichererbsen und wie werden sie gegessen?

Kichererbsen haben viele Verwendungsmöglichkeiten. Sie können beispielsweise als Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und ältere Menschen sowie als traditionelles chinesisches Heilmittel zur Behandlung von Krankheiten verwendet werden. Kichererbsen sind in Indien ein wichtiges Gemüse. Der Verzehr von Kichererbsen ist relativ einfach. Sie können mit anderen Lebensmitteln gekocht oder zur Herstellung von Brei verwendet werden.

Wie man isst

1. In Wasser einweichen, kochen und mit gehackten Gurken anbraten, schmeckt sehr gut zu Reis.

2. Brei kochen.

3. In Wasser einweichen, gar kochen, dann Fleisch braten oder Suppe schmoren.

Die Vorteile des Verzehrs sind: Kalziumergänzung (der Gehalt ist höher als bei Sojabohnen), reich an VC, VB, Protein, Rohfaser, Selen, Chrom usw. und es hat den Ruf des „Grobkorns unter den Grobkörnern“. Besonders geeignet für Menschen mit Diabetes, Hyperlipidämie und zur Gewichtsabnahme.

Ernährungsphysiologische Vorteile

100 Gramm gekochte, trockene Kichererbsen enthalten 60 % Wasser, 8,9 Gramm Eiweiß, 2,6 Gramm Fett und 27,4 Gramm Kohlenhydrate und liefern 686,5 Kilojoule Kalorien. Kichererbsen sind reich an Folsäure, Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer und Vitamin B1. Sie enthalten außerdem eine gewisse Menge an Niacin, Vitamin B6, Pantothensäure, Kalzium und Ballaststoffen. Kichererbsen haben eine offensichtliche Wirkung auf die Blut- und Kalziumversorgung und sind die beste Nahrung für Patienten mit Diabetes und Bluthochdruck.