Wie reinigt man getrocknete Muscheln?

Zur einfacheren Lagerung trocknen viele Menschen frische Schwertmuscheln, was die Lagerung und Zubereitung erleichtert. Vor dem Kochen getrockneter Muscheln müssen diese eingeweicht und gereinigt werden, da sich sonst viel Schlamm und Sand in den Muscheln befindet, was den Geschmack stark beeinträchtigt.

So reinigen Sie getrocknete Schwertmuscheln:

Trennen Sie die Muscheln mit Stäbchen vom Boden des Beckens. Da sich die Muscheln immer in der Mitte des Beckens befinden, sinkt der Sand, den sie ausspucken, auf den Boden. Das von den in der Mitte schwebenden Muscheln angesaugte Wasser ist sauber. Bitten Sie den Besitzer beim Kauf von Muscheln um etwas Meersalz und lösen Sie es in klarem Wasser auf, um den Geschmack von Meerwasser zu erzeugen.

Legen Sie dann zwei selten verwendete Essstäbchen in das Becken, damit der kleine Korb nicht zu Boden sinkt. Stellen Sie zum Schluss das Sieb mit den Muscheln zum Einweichen darauf. Geben Sie dann ein paar Tropfen Sesamöl hinzu. Nach 2-3 Stunden werden Sie viele schmutzige Dinge am Boden des Beckens sehen. Nachdem die Muscheln den Sand ausgespuckt haben, schrubben Sie sie wiederholt mit leichtem Salzwasser, um den Schmutz auf den Schalen zu entfernen, und lassen Sie das Wasser abtropfen.

üben

1. Die getrockneten Muscheln eine halbe Stunde in klarem Wasser einweichen, abspülen, um Staub und Sand zu entfernen, und direkt im Dampfgarer 20 Minuten lang dämpfen, bis sie gar sind.

2. Den Ingwer in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln hacken und den Knoblauch schälen.

3. 3 Esslöffel Öl in die Pfanne geben, auf 70 % erhitzen, die gedämpften getrockneten Muscheln hinzufügen und 2 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen.

4. Auf niedrige Hitze stellen und Szechuanpfefferkörner zum restlichen Öl im Originaltopf geben. Unter Rühren anbraten, bis das Ganze duftet (auch, damit der Szechuanpfeffer weniger betäubend wirkt). Die ganzen kleinen Spitzpaprika (ich habe mich nicht getraut, sie zu schneiden, weil sie zu scharf waren; wenn Sie es also schärfer mögen, schneiden Sie die kleinen Spitzpaprika) und die gehackten grünen Paprikaschoten hinzufügen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch ebenfalls in den Topf geben und unter Rühren anbraten.

5. Nachdem alle Zutaten vermischt sind (2 Minuten), die gebratenen getrockneten Muscheln, Sojasauce, Zucker und Kochwein hinzufügen, eine Weile unter Rühren braten, bis die Aromen aufgenommen sind, und dann servieren.