Wie legt man Paprika mit Essig ein?

Chili ist ein sehr wichtiges Gemüse im Leben. Obwohl es sehr scharf ist und die Geschmacksknospen reizt, ist es ein sehr gutes Gewürz. Menschen können Chili verwenden, um verschiedene köstliche Snacks zuzubereiten. Eingelegtes Chili ist beispielsweise eine Methode, die sehr charakteristisch für Sichuan und Chongqing ist. In anderen Regionen kann auch Essig zum Einlegen von Chili verwendet werden. Schauen wir uns an, wie man Chili mit Essig einlegt.

Methode 1:

1. Die gesammelten Paprikaschoten an der Luft trocknen.

2. Salzwasser erneut aufkochen, Chilis kurz blanchieren und beiseite stellen.

3. Bereiten Sie eine Flasche vor, füllen Sie diese zur Hälfte mit abgekochtem und abgekühltem Wasser und geben Sie die Chilischoten hinzu.

4. Fügen Sie acht oder zehn Knoblauchzehen, Ingwer und Sichuan-Pfefferkörner hinzu, geben Sie starken Alkohol und etwa 1/4 Flasche weißen Essig hinzu. Wenn der Wasserstand nicht ausreicht, fügen Sie mehr weißen Essig, ein wenig Salz und Zucker hinzu und rühren Sie gut um.

5. Um zu verhindern, dass die Paprikaschoten nach oben und aus dem Wasser steigen, drücken Sie sie mit einem Gegenstand unter Wasser.

6. Verschließen Sie die Flaschenöffnung und decken Sie die Naht des Flaschendeckels mit Klebeband ab. Etwa ein bis eineinhalb Monate marinieren.

Methode 2:

1. Paprika auswählen – außer Gemüsepaprika und extrem scharfen Teufelspaprika können auch andere alltägliche Paprikasorten verwendet werden.

2. In die gewünschte Größe schneiden. Wenn Sie es feiner mögen, schneiden Sie es in dünne Kreise. Wenn Sie eine festere Textur mögen, schneiden Sie es in etwas längere Stücke (bis zu 1,5 cm sind besser geeignet. Wenn es länger ist, wird es schwierig, das Aroma aufzunehmen, und der Geschmack wird schlecht). Je feiner der Schnitt, desto kürzer ist die Salzzeit.

3. Die Chiliringe in ein Gefäß geben und mit Essig verfeinern. Die Essigmenge sollte etwa zwei Drittel der Chilimenge betragen, also etwas mehr als die Essigmenge für ein normales Salatdressing. Passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.

4. Etwas Salz hinzufügen, gut vermischen und warten, bis es mariniert ist. Je länger die Zeit, desto deutlicher wird die Säure und desto schwächer wird die Schärfe. Die Garzeit kann zwischen einer halben Stunde und mehreren Stunden liegen.

5. Im Durchschnitt reicht ein halber Löffel Salz. Wenn du viele Paprikaschoten einlegen möchtest, kannst du je nach Situation auch mehr hinzugeben. Salz ist nicht das wichtigste Gewürz, es regt lediglich die Schärfe an und neutralisiert die Säure.

6. Wenn Sie möchten, dass es besser schmeckt, können Sie beim Essen etwas Hühneressenz und Sesamöl hinzufügen.