Wer kann keinen Chicorée essen?

Menschen, die in ihrem Leben mehr Wert auf Gesundheit und Wohlbefinden legen, kennen Zichorientee bestimmt sehr gut. Zichorie ist eine Wildpflanze mit hohem Nährwert. In vielen Fällen wird aus Zichorie Zichorientee hergestellt. Tatsächlich ist Chicorée essbar und kann zu leckeren Gerichten verarbeitet werden. Sehr beliebt ist er zum Beispiel als Salat. Obwohl Chicorée gesund ist, ist er nicht für jeden geeignet.

Wer kann keinen Chicorée essen?

Schwangere, stillende Frauen und Frauen während der Menstruation sollten keinen Chicorée einnehmen, da einige Inhaltsstoffe dieser Pflanze die Menstruation anregen und dadurch Menstruationsstörungen oder Fehlgeburten verursachen können, was wiederum zu Problemen für den Körper schwangerer Frauen führen kann. Es wird empfohlen, dass diese drei speziellen Frauen keinen Chicorée einnehmen.

Nährwertangaben von Chicorée

Chicoréeblätter sind zart, saftig und nährstoffreich. Der Rohproteingehalt beträgt 22,87 % im Blattbüschelstadium und 14,73 % im Anfangsblütestadium, im Durchschnitt 17 %. Der Rohproteinertrag erreicht 250 kg/mu. Der Rohfettgehalt beträgt in der ersten Blütezeit 2,1 %, der Rohfasergehalt liegt bei 30,6 %. Chicorée ist reich an Aminosäuren und der Gehalt an 9 essentiellen Aminosäuren im Blattstadium ist höher als der von Luzernemehl. Es ist außerdem reich an Vitaminen, Carotin und Kalzium.

Wie man isst

1. Die Wurzeln können geröstet, gemahlen und dem Kaffee als Geschmackszusatz oder Kaffeeersatz zugesetzt werden. Die gekochten Wurzeln können mit Butter gegessen und die Blätter in Salaten verwendet werden. Wird manchmal verwendet, um Kaffee zu färben, zu verdicken und seinen Bitterkeitsgrad zu erhöhen (wie es oft in New Orleans gemacht wird).

2. Die jungen Blätter des Chicorée können geerntet und gegessen werden, die aufgeweichten Chicorée-Zwiebeln werden jedoch hauptsächlich zum Rohverzehr verwendet. Nach dem Waschen der großen Zwiebeln werden die Blütenblätter entfernt und die ganzen Blätter in die Soße getaucht. So entsteht ein köstliches und appetitanregendes kaltes Gericht. Die kleinen Zwiebeln können im Ganzen gegessen werden. Beim Reinigen nicht mit kochendem Wasser abspülen (es wird beim Erhitzen braun, weich und bitter), aber es kann gebraten oder gekocht werden. Wenn die Außenblätter beschädigt sind, waschen Sie sie und braten Sie sie bei hoher Hitze. Essen Sie sie sofort nach dem Kochen. Bewahren Sie sie nicht zu lange auf.

Wie man Chicorée kocht

Speck- und Chicorée-Salat

Material :

1 Chicorée, 15 Gramm Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 Löffel Sellerieblätter, 2 Löffel Rotweinessig, 1 Löffel gehackte Zwiebeln, 1 Löffel Senf, 125 Gramm Speck, 80 ml Olivenöl.

üben :

1. Vom Chicorée ausgehend die beschädigten Randblätter entfernen, waschen, abtropfen lassen, in Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und würfeln, Sellerie hacken. Zwiebel, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Chicorée in eine Schüssel geben. Den Speck von der Schwarte befreien, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.

2. Die scharf-saure Soße zubereiten. Salz, Ingwer und Essig in eine kleine Schüssel geben, Senf und Olivenöl dazugeben, gut verrühren, über den Salat geben und nochmals verrühren. Den heißen Speck darauf verteilen (dabei darauf achten, dass kein Bratfett hineinläuft) und erneut umrühren.