Der würzige Pfeffer ist nach dem Waschen mit Essig strenger

Chili ist ein sehr wichtiges Gewürz in unserer Küche. Es kann den Appetit sehr gut anregen. Chili ist reich an Vitamin C und Vitamin B. Die scharfe Küche der Sichuan- und Hunan-Küche ist bei den Menschen sehr beliebt. Zwar sorgt der würzige Geschmack für Erfrischung, allerdings besteht auch die Möglichkeit, dass wir uns beim Kochen an den Chilischoten verbrennen. Die Aussage, dass die Schärfe der Chilischoten nach dem Händewaschen mit Essig intensiver wird, ist falsch, die Wirkung ist tatsächlich sehr gut.

Der Stoff, der den scharfen Geschmack in Chilischoten erzeugt, ist eine Art Capsaicin, das unter dem Sammelbegriff Capsaicin zusammengefasst wird. Beim Schneiden von Paprika bleibt Capsaicin an der Schale haften und führt zu einer Erweiterung der Kapillaren, was zu Rötungen und Erwärmung der Haut führt und den lokalen Stoffwechsel ankurbelt. Gleichzeitig werden die Schmerznerven stimuliert, weshalb wir meist ein Brennen in den Händen verspüren. Es wird allgemein angenommen, dass dies durch Capsaicin verursacht wird, das chemische Veränderungen in den Nervenenden der Haut hervorruft.

So lindern Sie die Schmerzen beim Schneiden von Peperoni:

1. Capsaicin ist in Ethanol und alkalischen Wasserlösungen löslich, jedoch unlöslich in kaltem Wasser. In der Industrie wird Capsaicin aus Chilischoten mithilfe von Speisealkohol als Extraktionsmittel extrahiert. Basierend auf diesem Prinzip können Sie im Alltag Alkohol auftragen, um das Capsaicin an Ihren Händen aufzulösen. Nach dem Schneiden der Paprika können Sie Ihre Hände mit einem alkoholgetränkten Wattebausch in eine Richtung abwischen, dann Ihre Hände mit klarem Wasser waschen und anschließend abtrocknen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal, bis die Symptome nachlassen.

Nach dem Schrubben mit Weißwein und anschließendem Abspülen mit klarem Wasser hören die brennenden und schmerzenden Hände sofort auf.

2. Essig ist sauer und kann Capsaicin neutralisieren. Daher kann das Waschen der Hände mit einer kleinen Menge Essig die Schmerzen lindern. Wenn kein medizinischer Alkohol oder Essig zur Verfügung steht, ist es auch eine gute Idee, die Hände mit heißem Wasser zu waschen oder sie über dem Feuer zu rösten, da Capsaicin bei hohen Temperaturen reizende Dämpfe erzeugt. Obwohl es nicht so wirksam ist wie Alkohol und Essig, ist es schlimmer als kaltes Wasser.

Reiben Sie Ihre Hände mit etwas Essig ein, dann fühlen sie sich nicht mehr scharf an. Der Stoff, der den Chilischoten ihren scharfen Geschmack verleiht, heißt Capsaicin. Essig ist säurehaltig und kann das unangenehme Gefühl, das durch Capsaicin verursacht wird, neutralisieren.

3. Auch ein Einweichen in Seifenwasser kann Schmerzen wirksam lindern.

4. Tragen Sie etwas Zahnpasta auf, das ist auch sehr effektiv

Wenn Sie Angst haben, dass Ihre Hände scharf werden, sollten Sie vor dem Schneiden von Paprika einige vorbeugende Maßnahmen ergreifen. Tragen Sie beispielsweise beim Schneiden von Paprika am besten Handschuhe. Wenn Sie keine Handschuhe tragen, können Sie vor dem Schneiden der Paprika auch etwas weißen Essig oder Öl auf Ihre Hände geben.