Bananen schnell reifen lassen

Bananen haben einen hohen Nährwert, ihr Fruchtfleisch ist süß und weich und in Europa sind sie auch als Glücksfrucht bekannt, da sie Depressionen lindern kann. Bananen sind auch eine bei Schönheiten beliebte Abnehmfrucht. Sie sind reich an verschiedenen Proteinen, Zuckern, Kalium sowie den Vitaminen A und C. Allerdings werden Bananen geerntet, bevor sie reif sind. Beim Abtransport sind manche bereits reif, manche jedoch noch nicht. Was sollten wir zu diesem Zeitpunkt tun?

Das Pflücken von Bananen, wenn sie reif sind, ist sehr mühsam und reife Bananen können beim Transport leicht beschädigt werden. Daher werden manche Bananen gepflückt, bevor sie reif sind, und sind dann unreif.

1. Rauchreifungsmethode. Dies war die traditionelle Methode, die vor den 1980er Jahren verwendet wurde. Zünden Sie eine angemessene Menge schwefelfreies Sandelholz in einem versiegelten Raum oder Glas an. Verschließen Sie es 24 Stunden lang und lüften Sie es dann, bis es gar ist. Bei der Reifung mit dieser Methode ist die Temperatur hoch und die Luftfeuchtigkeit niedrig. Im Sommer reift die Schale der immergrünen Bananen und wird matt. Die Frucht verliert viel Gewicht, hat aber ein gutes Aroma. Sie eignet sich zum Reifen von essbaren Bananen.

2. Ethephon-Reifungsmethode. Dies ist eine in China häufig verwendete Reifungsmethode. Die Früchte mit Ethephon-Lösung einweichen oder besprühen und zum Reifen in einen Reiferaum legen. Die Konzentration von Ethephon sollte sich nach der Reifungstemperatur, der Reifungszeit und der Verwendung richten. Eine niedrige Konzentration ist geeignet, wenn die Temperatur hoch ist, eine etwas höhere Konzentration ist geeignet, wenn die Reifungszeit schnell ist, und eine hohe Konzentration ist geeignet, um die Fruchtachse oder den Stiel zu beschichten. Die Konzentration, die üblicherweise zum Eintauchen und Besprühen von Früchten verwendet wird, beträgt 500-1000 ppm. Bei einer zu hohen Konzentration reifen die Bananen schnell aus und fallen leicht aus der Wabe.

3. Ethylengas-Reifungsmethode. In einem geschlossenen Reiferaum wird zur Reifung Ethylengas verwendet und die Ethylenkonzentration beträgt 200–500 ppm. Ethylen kann durch die Reaktion von Calciumcarbid (Acetylenstein, Calciumcarbid) und Wasser oder durch einen Ethylengenerator unter Verwendung von Ethephon oder Alkohol erzeugt werden. Durch die Verwendung von Ethylen zum Reifen von Bananen können die verpackten Bananen im Reiferaum gereift werden, was Arbeitsaufwand spart. Diese Methode wird in großen Reiferäumen im Ausland verwendet. Wenn die Ethylenkonzentration in der Luft etwa 3 % erreicht, besteht Explosionsgefahr. Achten Sie daher bitte auf die Sicherheit.