Warum ist Krabbenrogen bitter?

Krabben sind Wasserlebewesen, die von Menschen gegessen werden können. Die Essenz davon ist der Krabbenrogen, dessen Nährwert besonders hoch ist. Er kann die Aminosäuren und gesättigten Fettsäuren des menschlichen Körpers ergänzen. Aber manchmal schmeckt der Krabbenrogen bitter. Das liegt hauptsächlich daran, dass die Krabbe noch nicht ausgewachsen ist. Der Krabbenrogen erscheint hellgelb und kann zu diesem Zeitpunkt nicht gegessen werden. Der Verzehr dieser Art von Krabbenrogen kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Im Folgenden werde ich Ihnen eine detaillierte Einführung in die Gründe geben, warum Krabbenrogen bitter ist.

1. Die Krabbe ist noch nicht ausgewachsen

Der bittere Krabbenrogen unterscheidet sich vom goldenen Krabbenrogen, den wir oft sehen. Der Krabbenrogen ist heller in der Farbe, dünner und kann nicht in Stücke verklumpen. Dies liegt daran, dass die Krabbe zu zart ist, die Saison noch nicht begonnen hat und das Krabbenfleisch zu diesem Zeitpunkt nicht dick ist.

Empfehlung: Bewahren Sie die Wollhandkrabben vor dem Verzehr eine Weile auf.

2. Unzureichende Vorbereitung der Krabben

Eine schlechte Krabbenzubereitung kann auch dazu führen, dass der Krabbenrogen bitter schmeckt. Vor dem Kochen von Wollhandkrabben sollten ausreichend Vorbereitungsarbeiten durchgeführt werden. Mit Ausnahme der Wollhandkrabben aus dem Yangcheng-See müssen Krabben vor dem Kochen zwei Tage lang in sauberem Wasser aufbewahrt werden. Nach zwei Tagen waren die Krabben im Wesentlichen „sauber“. Bei einer sauberen Krabbe ist der gesamte Schmutz aus ihrem Magen entfernt, sodass der Krabbenrogen natürlicherweise nicht bitter ist.

3. Die Krabbe ist bereits krank

Der Rogen kranker Krabben ist bitter und das Fleisch wird nicht fest. Solche Krabben sterben leicht und manche sind zwar sehr groß, aber nicht schwer genug. Auf den Schalen kranker Wollhandkrabben finden sich graubraune Flecken oder Muster, die gemeinhin als „Kokzidiose“ bezeichnet werden – eine häufige Krabbenkrankheit. Achten Sie beim Kauf darauf, diese zu identifizieren.

4. Zarter Krabbenrogen ist bitter, aber essbar

Der bittere Krabbenrogen zeichnet sich durch seine Farbe aus, ist relativ dünn, verklumpt nicht und ist nicht groß. Dies liegt hauptsächlich daran, dass die Krabben zu zart sind und sich noch nicht vollständig entwickelt haben. Diese Art von Krabbenrogen ist essbar, aber der bittere Geschmack ist unangenehm.

Der Krabbenrogen ist relativ voll, aber die Farbe ist etwas heller als bei normalem Krabbenrogen. Da Krabbenrogen aus Eizellen, Verdauungsgewebe und Gonadengewebe besteht, kann die Bitterkeit auch dadurch verursacht werden, dass die Krabben nicht „sauber“ sind. Im Krabbenrogen befinden sich Schmutzrückstände, daher ist diese Art von Krabbenrogen nicht zum Verzehr geeignet.