Kann ich gefrorene Myrte essen?

Die meisten Myrtebeeren, die wir täglich essen, werden zur Konservierung eingefroren, sodass die Myrtebeeren nach dem Einfrieren essbar sind und ihr ursprüngliches Aroma behalten können, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Dies stellt jedoch strenge Anforderungen an die Gefriermethode und den Gefrierprozess. Das Einfrieren wird in persönliches Einfrieren und industrielles Einfrieren unterteilt. Beim persönlichen Einfrieren ist es schwierig, die Bedingungen des industriellen Einfrierens zu erfüllen, was den Nährwert beeinträchtigen kann.

1. Kann man gefrorene Myrica essen?

Myrica kann nach dem Einfrieren gegessen werden. Die Myrica, die wir essen, sind alle gefroren. Hier sind einige Methoden zum persönlichen und industriellen Einfrieren:

2. Bitte beachten Sie bei der persönlichen Einfrierung:

Die Bedingungen für das Schnellgefrieren von Myrtebeeren sind relativ hoch. Die Temperatur von industriell schnellgefrorenen Myrtebeeren wird auf -32 bis -35 °C kontrolliert (nur die Flüssigkeit zwischen den Zellen wird gefroren, wodurch die Integrität der Zellen und der Geschmack nach dem Auftauen geschützt bleiben). Die Gefrierzeit beträgt 10 bis 15 Minuten. Nach dem Einfrieren sinkt die Kerntemperatur der Myrtebeeren auf unter -18 °C. Im Kühlhaus bei -18 bis -20°C lagern. Der Nährstoffgehalt und der Geschmack werden dadurch nicht zerstört und die Frucht kann lange gelagert werden, aber in normalen Haushaltskühlschränken ist dieser Zustand nur schwer zu erreichen. Das Einfrieren in einem normalen Kühlschrank zerstört die Zellstruktur der Myrte, wodurch ihr Geschmack stark beeinträchtigt wird, und eine langfristige Lagerung führt zum Verlust von Nährstoffen. Wer es aber nur abkühlen möchte, kann es auch einfrieren und sofort verzehren.

3. Industrielle Gefriermethode:

1. Wichtige physiologische Veränderungen im Zusammenhang mit der Konservierung von Myrica-Früchten. Forschungsergebnissen zufolge hat die Superoxiddismutase (SOD) in Myrica-Früchten die Funktion, das Gleichgewicht des aktiven oxidativen Stoffwechsels aufrechtzuerhalten und die Membranstruktur zu schützen, und trägt somit zum Schutz frischer Früchte bei. Malondialdehyd (MDA) ist jedoch ein Zwischenprodukt der Membranlipidperoxidation, das die Struktur der Zellmembranen und den normalen physiologischen Stoffwechsel beeinträchtigt und der Konservierung von Myrica-Früchten nicht förderlich ist. Experimente mit Myrica-Früchten zeigten, dass die SOD-Aktivität signifikant abnahm, während die MDA sechs Tage nach der Ernte zunahm. Darüber hinaus ist die Myrtefrucht eine Obstsorte mit hoher Atmungsintensität. Aufgrund des Zuckerverlusts in der Frucht durch den Atemverbrauch wird der Anstieg der Ethylenemissionen auch die Qualität der Frucht erheblich beeinträchtigen. Die oben genannten physiologischen Veränderungen hängen eng mit der Temperatur zusammen. Wenn die Temperatur steigt, sinkt die SOD, die MDA steigt und die Atemintensität nimmt zu, was die Lagerdauer und die Qualität der Früchte erheblich beeinträchtigt. Die derzeitigen Methoden zur Verlängerung der Haltbarkeitsdauer bestehen hauptsächlich darin, die Temperatur zu senken, die Atmungsintensität zu verringern und das Wachstum schädlicher Mikroorganismen zu reduzieren. Während der Lagerung frischer Myrtefrüchte wird kontinuierlich Ethylen freigesetzt, was die Früchte altern lässt, Gewebe zersetzt und Nährstoffe zersetzt und verloren gehen lässt. Wenn Maßnahmen zur Hemmung oder Entfernung von Ethylen ergriffen werden, wird die Haltbarkeit der Früchte erheblich verlängert.

2. Die Tieftemperaturkonservierung eignet sich für den Transport und Verkauf über weite Entfernungen. Taizhou, Wenzhou und andere Orte in der Provinz Zhejiang verwenden im Allgemeinen die Methode der Tieftemperaturkonservierung, um hochwertige Früchte in Großstädte wie Peking, Shenyang, Dalian, Xi'an, Tianjin, Jinan und Shenzhen zu transportieren. Diese Methode ist auf dem Markt sehr beliebt und löst das Dilemma, dass in einigen Produktionsgebieten in kurzer Zeit zu viel Obst auf den Markt kommt und es eine Zeit lang nicht verkauft werden kann, und vermeidet Verluste durch Fäulnis.

Das beste Transportmittel für lange Strecken ist ein Kühlwagen. In Ermangelung einer solchen Ausrüstung wird in Produktionsbereichen jedoch häufig Eis für den Kühltransport verwendet. Zu den verwendeten Geräten und Materialien gehören Kühllager zur Vorkühlung, weiße Schaumstoffboxen, Folienverpackungsbeutel, Eis und Wärmedämmstoffe.