Wie man getrockneten Ginseng vor der Weinherstellung verarbeitet

Ginseng ist ein bekanntes Gesundheitsprodukt mit hohem Nährwert. Viele Menschen, die geschwächt sind und einen Mangel an Qi und Blut haben, konsumieren Nahrungsmittel, die mit Ginseng verwandt sind. Auch die Verwendung von getrocknetem Ginseng in Wein ist bei vielen Menschen beliebt, die Wein lieben und ihren Körper regulieren. In Wein eingeweichter trockener Ginseng kann Qi auffüllen und die Durchblutung aktivieren, den Körper stärken, insbesondere für manche Menschen mittleren und höheren Alters ist er ein guter medizinischer Wein zur Gesundheitspflege. Bei der Weinherstellung mit getrocknetem Ginseng können Sie jedoch einige Methoden anwenden:

Das Prinzip des Einlegens von getrocknetem Ginseng in Wein ist das gleiche wie bei frischem Ginseng. Das Verhältnis von Ginseng, Wolfsbeere, Weißwein und Kandiszucker beträgt 1:2:5:0,3.

Ginseng (Englisch: Ginseng) ist ein mehrjähriges Kraut, das ein kühles und feuchtes Klima bevorzugt. Es wächst meist in gemischten Nadel- und Laubwäldern oder verschiedenen Wäldern an sanften Hängen oder Berghängen in einer Höhe von 500 bis 1100 Metern, wo der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht gering ist. Da die Wurzel vergrößert, spindelförmig und oft gegabelt ist und das Gesamterscheinungsbild einem menschlichen Kopf, Händen, Füßen und Gliedmaßen ähnelt, wird er Ginseng genannt. In der Antike wurde Ginseng elegant Huangjing, Dijing und Shencao genannt. Ginseng ist als „König der Kräuter“ bekannt und einer der weltberühmten „Drei Schätze Nordostchinas“ (Ginseng, Zobelfell und Hirschgeweih). Es ist ein wertvolles medizinisches Material, das im In- und Ausland bekannt und bei Menschen jeden Alters bekannt ist.

Aus rotem Ginseng, rohem, sonnengetrocknetem Ginseng bzw. weißem Ginseng wurden mehr als 30 Arten von Ginsenosiden (unterteilt in drei Gruppen, nämlich Oleanolsäure-Gruppe, Protoginsadiol-Gruppe und Protoginsenotriol-Gruppe) isoliert, die jeweils Ginsenoside (Ginsenoside)-RX genannt werden (Hinweis: X=0, a1, a2, a3, b1, b2, b3, c, d, e, f, g1, g2, g3, h1, h2, h3, s1, s2), und es gibt auch Pseudoginsenosid F11 usw. Saponine sind die materielle Grundlage der physiologischen Aktivität von Ginseng. Bei der Trennung von Aglykonen werden aufgrund der Einwirkung verdünnter Säure die Hydroxylgruppe und die Olefinbindung der Seitenkette des Moleküls cyclisiert, um Ginsenoside und Ginsenoside zu bilden. Sowohl Ginsenoside als auch Ginsenoside sind Triterpenoidverbindungen.

Zu den organischen Säuren und Estern gehören : Zitronensäure, Isozitronensäure, Fumarsäure, Ketoglutarsäure, Ölsäure, Linolsäure, Maleinsäure, Äpfelsäure, Brenztraubensäure, Bernsteinsäure, Weinsäure, Ginsengsäure, Salicylsäure, Vanillinsäure, p-Hydroxyzimtsäure, Triglyceride, Palmitinsäure, Tripalmitin, α,γ-Dipalmitin, Trilinolein und Glycosyldiglyceride.

Zu den Vitaminen gehören : Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B12, Vitamin C, Niacin, Folsäure, Pantothensäure, Biotin und Niacinamid.

Zu den Sterinen und ihren Glykosiden gehören : β-Sitosterin, Stigmasterin, Carotin, Campesterin, Ginsenosid P und Sterole.

Darüber hinaus enthält Ginseng auch: Adenosin-Converting-Enzym, L-Asparaginsäure-Enzym, β-Amylase, Saccharose-Converting-Enzym; Maltol, Nonaconsäure, Kaempferol, Ginseng-Flavonoide und mehr als 20 Spurenelemente wie Kupfer, Zink, Eisen und Mangan.

Der Saponingehalt der Ginseng-Stängel und -Blätter ist grundsätzlich der gleiche wie der der Wurzeln. Der Gesamtsaponingehalt von Ginsengwurzeln, Ginsengknospen, Ginsengblättern, Ginsengblüten, Ginsengfrüchten usw. ist höher als der der Wurzeln und lohnt eine weitere Nutzung.

Wie man Ginseng isst

Rote Datteln und Ginseng-Suppe

Zutaten : 20 rote Datteln, 9 Gramm Ginseng, getrocknete Garnelen, 1 Ei, je 10 Gramm Sesamöl, etwas Pflanzenöl, Salz, Zwiebel und Koriander.

üben :

1. Die roten Datteln entkernen und waschen, den Ginseng waschen, in dünne Scheiben schneiden und beiseite legen.

2. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, geben Sie die entsprechende Menge Wasser hinzu, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, geben Sie rote Datteln und Ginsengscheiben hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 2 Stunden lang kochen.

Ginseng-Walnuss-Suppe

Zutaten : 3 Gramm Ginseng, 3 Walnüsse.

üben :

1. Nehmen Sie 3 Gramm Ginseng und 3 Walnüsse, kochen Sie eine Suppe daraus und trinken Sie diese.

2. Einmal am Tag. 5 bis 7 Tage lang kontinuierlich anwenden.

Lotus-Ginseng-Brei

Zutaten : 10 Gramm Ginseng, 15 Gramm Lotussamen, 50 Gramm polierter Reis und eine entsprechende Menge weißer Zucker.

üben :

1. Ginseng in Wasser einweichen und in dünne Scheiben schneiden; Lotussamen in Wasser einweichen und den Kern entfernen; den polierten Reis sauber waschen.

2. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, geben Sie die entsprechende Menge Wasser, Lotussamen und Klebreis hinzu, bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen, geben Sie die Ginsengscheiben hinzu, lassen Sie es dann köcheln, bis es fertig ist, und fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu.