Warum ist Joghurt so dünn?

Die Leute haben immer das Gefühl, dass der Joghurt, den sie selbst herstellen, zu dünn ist und denken, er sei schlecht geworden, aber das ist nicht der Fall. Generell muss der Joghurt erhitzt werden, um ihn zu sterilisieren. Wenn er nicht sterilisiert wird, wachsen viele Bakterien im Joghurt selbst und die Milchsäurebakterien können nicht normal wachsen und sich vermehren.

Frischmilch muss zunächst erhitzt und sterilisiert werden, da sich sonst zu viele Bakterien darin bilden, was dem Wachstum und der Vermehrung von Milchsäurebakterien nicht förderlich ist.

Zweitens ist der Joghurt nach der Herstellung fest (gerührter Joghurt muss gerührt und gekühlt werden, während fester Joghurt direkt gekühlt werden kann). Ich gehe also davon aus, dass das, was Sie gemacht haben, kein Joghurt ist. Wenn Sie keine Bakterien hinzufügen und nur die Milchsäurebakterien in der Milch zum Gären verwenden, wird es nicht so sein wie das, was Sie gemacht haben!

Drittens sollte das, was oben schwimmt, Fett sein, also Sahne.

Einfache Methode

Wenn die frische Milch auf 60 Grad erhitzt ist, geben Sie die entsprechende Menge Zucker hinzu und erhitzen Sie sie zur Sterilisation 15 Minuten lang weiter auf 85 Grad oder 5 Minuten lang auf 95 Grad. Wenn die Temperatur schwer zu kontrollieren ist, empfiehlt es sich, die Milch zunächst leicht zu kochen, nach dem Entfernen vom Herd die entsprechende Menge Zucker hinzuzufügen und sie, wenn sie abgekühlt ist und nicht mehr heiß ist, Bakterien oder Joghurtstarter hinzuzufügen, gleichmäßig umzurühren und sie bei etwa 42 Grad zur Gärung in eine Joghurtmaschine zu geben. Die Gärungszeit variiert zwischen 4 und 6 Stunden. Die Gärungszeit bei Verwendung von Bakterien beträgt im Allgemeinen mehr als 6 Stunden und die Gärungszeit bei Verwendung von Joghurtstarter beträgt etwa 4 Stunden. Wenn es fest wird, nehmen Sie eine kleine Menge zum Probieren. Wenn es süß und sauer schmeckt, war die Gärung erfolgreich und Sie können es herausnehmen und kühlen.

Trinken Sie einen großen Becher Joghurt (ca. 200 ml) und essen Sie eine Scheibe Vollkornbrot/eine Schüssel Haferbrei. Natürlich können Sie auch zuckerarmen Joghurt oder fettarmen Joghurt (Fettgehalt 1,0–1,5 %) kaufen. Wenn nicht, können Sie auch normalen Joghurt mit einem Proteingehalt von > 2,3 % verwenden. Achten Sie darauf, keinen Joghurt mit einem Proteingehalt von über 1,0 % zu kaufen, da es sich dabei nicht um echten Joghurt handelt.

Beachten Sie, dass Sie den Joghurt am besten eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er warm bleibt. Das Trinken von zu kaltem Joghurt kann Durchfall oder Magenschmerzen verursachen. Sie können es in eine kleine Schüssel mit heißem Wasser gießen und es erwärmt sich schnell. Vermeiden Sie jedoch die Verwendung einer Mikrowelle, da die wertvollen Milchsäurebakterien dadurch abgetötet werden.

Tipp: Da der Nährwert von Joghurt bestätigt wurde, ist das Trinken von Joghurt in Mode gekommen. Wie sollten wir Joghurt richtig trinken? Experten haben die „drei Gebote“ und „drei Verbote“ in Bezug auf Joghurt aufgestellt.

Wenn Sie um 10 Uhr morgens Hunger haben, können Sie eine kleine Frucht wie Kiwi, Nektarine, Orange usw. oder einen halben Apfel oder eine Handvoll Rosinen oder andere Trockenfrüchte essen.