Muss Seetang vor dem Braten gekocht werden?

Kelp ist ein jedem bekanntes Nahrungsmittel und bietet große Vorteile für den menschlichen Körper. Da Kelp reich an Jod ist, gibt es viele Möglichkeiten, Kelp zuzubereiten. Seetang kann gebraten werden, aber es gibt eine andere Methode, dies zu tun. Der Lieblingsgeschmack dürfte bei jedem anders sein und so kommt auch bei der Zubereitung jeder auf seine eigene Wahl. Muss Seetang vor dem Braten gekocht werden?

Viele Menschen befürchten, dass Kelp schwer zuzubereiten ist, und legen ihn deshalb vor dem Kochen lange in Wasser ein. Das ist allerdings falsch. Seetang sollte zuerst gedämpft und dann eingeweicht werden.

Seetang enthält Stoffe wie Alginat und Alginsäure. Sobald er Wasser aufnimmt, bildet sich auf seiner Oberfläche ein klebriges Kolloid, das das weitere Eindringen von Wasser verhindert und das gründliche Garen erschwert. Darüber hinaus lösen sich die Nährstoffe im Seetang, wie wasserlösliche Vitamine und Mineralien, auch im Wasser auf. Wenn er lange eingeweicht wird, verringert sich der Nährwert.

Die empfohlenere Einweichmethode besteht darin, den Seetang zuerst zu dämpfen und dann einzuweichen: Geben Sie den Seetang in einen Dampfgarer, dämpfen Sie ihn eine halbe Stunde lang trocken und legen Sie ihn dann zwei bis drei Stunden lang in Wasser ein. Oder Sie geben vor dem Dämpfen etwas alkalisches Mehl oder Natron hinzu, damit sich der Kelp-Kleber durch die alkalische Substanz leichter auflösen kann und beim Kochen schneller weich wird.

Wenn Sie dem Wasser etwas Essig hinzufügen oder den Seetang in Reiswasser einweichen, wird er schnell weich. Sie können beim Kochen auch etwas Spinat hinzufügen, da Spinat eine Substanz namens Oxalsäure enthält, die den Seetang ebenfalls schnell weich machen kann.

Obwohl die weiße Substanz auf der Oberfläche des Seetangs mehr Salz enthält, enthält sie auch Mannitol, das harntreibend und entgiftend wirkt. Wenn der Seetang zuerst gewaschen und dann gedämpft wird, gehen die Nährstoffe verloren.

Kelp sollte möglichst bald nach dem Kauf verzehrt werden. Wenn Sie den Seetang nicht auf einmal aufessen können, sollten Sie ihn unverpackt im Kühlschrank aufbewahren. Andernfalls sinkt sein Nährwert und Mikroorganismen vermehren sich weiter, was zum Verderben des Seetangs führt.