Reiswein-Brauprozess

Reiswein ist eigentlich eine Art Wein, der aus Klebreis gebraut wird. Klebreiswein direkt zu trinken hat viele gesundheitliche Vorteile. Er kann nicht nur die Durchblutung fördern, sondern auch erfrischen und Müdigkeit lindern. Gelegentlicher Konsum von Klebreiswein kann auch den Appetit steigern und die Verdauung unterstützen. Er ist außerdem sehr nahrhaft und besonders für schwache und ältere Menschen geeignet. Wie wird Reiswein gebraut?

Reiswein-Brauprozess

Zutaten: 3 Pfund Klebreis, Reisweinhefe und 6 Pfund Mineralwasser.

üben:

1. Drei Pfund Klebreis waschen und über Nacht in sauberem Wasser einweichen.

2. Den Dampfgarer mit einem Tuch abdecken, den Klebreis hineingeben und bei hoher Hitze dämpfen.

3. Öffnen Sie nach 20 Minuten den Deckel und Sie sehen den Klebreis.

4. Den Klebreis umrühren, in eine kleine Schüssel mit Wasser streuen, den Topf abdecken und weitere 20 Minuten dämpfen.

5. Den gedämpften Klebreis in einen sauberen Topf geben, 6 Pfund Mineralwasser hinzufügen und gut verrühren.

6. 11 g Reiswein-Koji abwiegen.

7. Geben Sie dem Klebreis Mineralwasser hinzu und rühren Sie ihn häufig um, um die Hitze abzuleiten und die Temperatur zu senken.

8. Wenn die Temperatur unter 32 Grad (über 25 Grad) fällt, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren (an diesem Punkt ist es ein Topf mit dickem Klebreis geworden, hehe~).

9. Gießen Sie den Koji hinzu und rühren Sie gründlich um.

10. Geben Sie den gemischten Klebreis in einen sauberen Behälter, bedecken Sie die Flaschenöffnung mit einem Konservenbeutel, verschließen Sie ihn fest und starten Sie den Fermentationsprozess.

11. Denken Sie daran, den Beutel während der ersten Tage der Gärung zu öffnen und lüften zu lassen, da sonst das durch die heftige Gärung entstehende Gas den Plastikbeutel zum Platzen bringt. Im frühen Stadium der Gärung können Sie viele aufsteigende Blasen sehen. Nach 8 oder 9 Tagen ist der Wein geschichtet und der Klebreis sinkt im Wesentlichen ab, und die Oberflächengärung ist im Wesentlichen vorbei.

12. Filtern Sie die Hefe heraus und Sie erhalten Klebreiswein.

13. Die resultierenden Destillierrückstände ergeben eine große Schüssel, etwa 5–6 Jin Klebreiswein.

Wie man Reiswein ohne Koji macht

Heutzutage wird Süßweinmedizin im Allgemeinen in Supermärkten verkauft. Befolgen Sie einfach die obigen Anweisungen. Im Winter dauert es länger und die Temperatur muss warm gehalten werden. Im Sommer, wenn die Raumtemperatur über 30 Grad liegt, ist es viel einfacher. Rühren Sie die Hefe in sauberem Wasser, das etwas wärmer als die Raumtemperatur ist, gießen Sie sie dann in den gedämpften und abgekühlten Reis, rühren Sie gleichmäßig um und lassen Sie sie 24 bis 36 Stunden stehen. Wenn Sie den Behälter öffnen, riechen Sie den süßen Duft von Reiswein.

Seien Sie vorsichtig und seien Sie nicht ungeduldig. Stellen Sie sicher, dass der Reis kühl genug ist, um ihn anzufassen, bevor Sie die Weinlösung hinzufügen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Hefe leicht verbrüht wird. Eine etwas niedrigere Temperatur kann die Fermentationszeit verlängern, ist die Temperatur jedoch zu hoch, wird der Reis schlecht.