Wie man Austern löst

Austern sind ein köstliches Nahrungsmittel, aber ihre Zubereitung ist schwierig. Insbesondere wenn Sie das Austernfleisch herausnehmen möchten, um daraus ein köstliches Gericht zuzubereiten, wird es noch schwieriger, da Austern zu den Schalentieren gehören und die Austernschalen in vielen Fällen fest verschlossen sind. Welche Möglichkeiten gibt es also, Austern zu öffnen? Als nächstes zeige ich Ihnen, wie man Austern öffnet!

1. Einführung zu Austern

Austern, auch als Rohaustern bekannt, sind das zinkreichste Lebensmittel (jede 100 g Auster, ohne das Gewicht der Schale, enthalten 87,1 % Wasser und 71,2 mg Zink). Sie sind reich an Proteinzink und ein sehr gutes Zinkergänzungsmittel. Um Zink zu ergänzen, können Sie oft Austern oder Proteinzink essen. Es handelt sich um die Gesamtheit der Auster (ostreagigastnunb) und ihrer eng verwandten Tiere der Austernfamilie (ostreae) und ist eine Meeresmuschel. Die Austernzucht eignet sich für subtropische und tropische Küstengebiete. In meinem Land ist sie weit verbreitet, vom Yalu-Fluss im Norden bis zur Insel Hainan im Süden, und Austern können entlang der Küste produziert werden. Austern sind weichkörperige, geschälte, parasitäre Tiere, und diejenigen, die an der Schnittstelle von Salz- und Süßwasser produziert werden, sind besonders prall.

2. Methode 1 zum Öffnen von Austern

1. Reinigen Sie die Austern und entfernen Sie Schlamm und Sand aus ihren Schalen.

2. Finden Sie die richtige Schnittposition. Verschiedene Austernarten haben unterschiedliche Formen. Im Allgemeinen müssen Sie jedoch die Lücke finden, an der die innere und äußere Schale verbunden sind, und dann mit einem Messer die Sehnen durchtrennen.

3. Nachdem Sie die Austern geöffnet haben, trennen Sie das an der Schale haftende Austernfleisch vorsichtig mit einem Messer und achten Sie darauf, dass kein Saft austritt.

4. Die geöffneten Austern eine Weile in mit Zitrone getränktem Wasser einweichen lassen und dann auf einen Teller legen.

3. Methode 2 zum Öffnen von Austern

1. Bereiten Sie zunächst zwei Werkzeuge zum Öffnen von Austern vor: ein Handtuch und ein Austernmesser.

2. Legen Sie die Austern mit der flachen Seite nach oben auf das Tuch.

3. Ein Ende der Auster ist rund und das andere Ende ist spitz. Am spitzen Ende ist der Spalt zwischen den beiden Schalen zu sehen. Führen Sie die Klinge in den Spalt ein. Um zu verhindern, dass Sie sich beim Greifen die Hände verletzen, wickeln Sie die Austern vor dem Greifen in ein Tuch ein.

4. Halten Sie die Klinge und die Auster in einem Winkel von etwa 45 Grad und drücken Sie die Messerspitze kräftig in die Auster. Du kannst den Kraftwinkel verändern oder einen Bohrer verwenden. Solange die Klinge noch teilweise eingesteckt ist, kannst du die Klinge drehen oder das Hebelprinzip nutzen, um sie aufzuhebeln.

5. Die Klinge und der Klingenkörper sind auf der Innenseite der flachen Schale flach, entlang der Ebene, und reichen bis in die Mitte der flachen Schale, um einen weiteren Muskel abzuschneiden.

6. Heben Sie die obere Schale vorsichtig etwa fünf bis sechs Zentimeter an, schaben Sie mit einem Messer die an der oberen Schale haftende Austernhaut bis zum darunter liegenden Austernfleisch ab und entfernen Sie dann die obere Schale.

7. Die Spitze der unteren Schale zeigt nach rechts. Die Kante der Schale nahe am Körper sollte relativ flach und nicht gebogen sein. Die Richtung des Messers ist parallel zur Vorderseite des Körpers. Die Klinge „schneidet“ entlang der Innenfläche der unteren Schale nach unten. Versuchen Sie, den darunter liegenden Muskel nicht zu durchtrennen. Anschließend mit der Messerspitze die Austernlippe von der Unterschale lösen, ohne dass sie an der Schale kleben bleibt.