Mit einer Flasche kaltem Wasser kann echter Honig leicht von falschem Honig unterschieden werden

Experten wiesen darauf hin, dass die Echtheit von Honig anhand physikalischer und chemischer Eigenschaften, der Zuckerzusammensetzung, des HNF-Gehalts (Hydroxymethylfurfural), des Enzymgehalts und des Pollenkörnergehalts bestimmt werden kann. Für normale Verbraucher ist es jedoch am einfachsten, den Honig zu verdünnen.

Zunächst den Honig mit kaltem Wasser aufbrühen und etwa die Hälfte davon in eine Mineralwasserflasche geben und kräftig schütteln. Wenn es echter Honig ist, treten folgende Phänomene auf:

1. Auf der Flüssigkeit bildet sich eine große Menge Schaum, der lange nicht verschwindet. Manchmal kann der Schaum 2 Stunden lang bestehen bleiben.

2. Der flüssige Teil erscheint trüb, da Honig Eiweiß, Pollen und Gelatine enthält. Künstlicher Honig weist nicht nur weniger Schaum auf, der sich leicht auflöst, sondern der flüssige Anteil ist auch sehr klar.

3. Nach Zugabe von heißem Wasser ist der Geschmack süß und etwas sauer, da reiner Honig viele organische Säuren und Enzyme enthält, künstlicher Honig jedoch nur süß schmeckt.

4. Durch die Überprüfung, ob Honig kristallisiert ist, lässt sich auch feststellen, ob es sich um echten oder gefälschten Honig handelt. Honig enthält eine große Menge Fruktose und Glukose. Wenn der Glukosegehalt hoch, der Wassergehalt niedrig und die Temperatur niedrig ist, kristallisiert Honig leicht. Gefälschter Honig, der Fruktose als Hauptrohstoff verwendet, kristallisiert jedoch nicht.

Unter ihnen haben Litschi-Honig und Zitrushonig einen hohen Glukosegehalt und kristallisieren leichter, während Longan-Honig nicht so leicht kristallisiert. Daher „kann flüssiger Honig echt oder falsch sein, aber vollständig kristallisierter Honig muss echter Honig sein.“