Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden

Frühlingszwiebeln sind ein wichtiges Gewürz in der chinesischen Küche und natürlich auch ein Gemüse. Frühlingszwiebeln werden von vielen Menschen als Gewürz verwendet, da sie fischige Gerüche entfernen und den Geschmack verbessern können. Frühlingszwiebeln spielen in verschiedenen Gerichten eine unterschiedliche Rolle und werden auf unterschiedliche Weise verarbeitet, z. B. zerkleinert, in Segmente geschnitten oder zu Knoten gebunden. Viele Menschen haben das Problem, dass sie die Zwiebelstreifen nicht richtig schneiden können. Hier erklärt Ihnen der Herausgeber zunächst den Zwiebelanbau und zeigt Ihnen dann, wie man Zwiebelstreifen schneidet.

Die Winterzwiebel ist eine zweijährige Pflanze der Gattung Allium aus der Familie der Amaryllisgewächse. In China gibt es über 100 Arten von Allium-Gemüse, die hauptsächlich im Nordwesten, Nordosten und Norden Chinas verbreitet sind. Alliumgemüse nimmt in der Gemüseproduktion Chinas eine äußerst wichtige Stellung ein. Seine Anbaufläche macht 10 % der gesamten Gemüseanbaufläche aus und seine Produktion liegt bei 7 % der Gesamtproduktion. China hat eine lange Tradition im Anbau von Frühlingszwiebeln. Bereits im Buch der Lieder gibt es Aufzeichnungen über den Anbau von Frühlingszwiebeln - es gab "Cong Heng".

Wurzeln: Die Wurzeln sind weiß und faserartig, mit wenigen und kurzen Seitenwurzeln. Die Zahl, Länge und Dicke der Wurzeln nimmt mit der Gesamtzahl der Blätter der Pflanze weiter zu. Während der Hauptwachstumszeit von Frühlingszwiebeln kann die Zahl der Wurzeln über 100 betragen.

Stiel: Der Stiel ist extrem verkürzt und kugelförmig oder abgeflacht, einzeln oder in Büscheln, 1–2 cm dick, mit einer weißen, membranösen und intakten Außenhaut. Der obere Teil hat mehrere Schichten röhrenförmiger Blattscheiden und der untere Teil hat dichte, faserige Wurzeln. Wenn sich der Wachstumspunkt am Ende des Sämlings zu einer Blütenknospe differenziert, entwickelt sich allmählich der Blütenstiel. Die Blütenstiele der Frühlingszwiebeln sind dick, hohl und unverzweigt und 30 bis 50 cm lang.

Blatt: Das Blatt besteht aus Blattkörper und Blattscheide. Der Blattkörper ist länglich-kegelförmig, hohl, grün oder dunkelgrün. Die einzelnen Blattscheiden sind zylindrisch. Die mehrlagigen ineinander verschachtelten Blattscheiden und die darin eingewickelten 4–6 jungen Blätter, die noch nicht aus den Blattscheiden ausgebrochen sind, bilden einen stäbchenförmigen Scheinstamm.

Wenn Sie Frühlingszwiebelstreifen schneiden, behalten Sie nur den weißen Teil der Frühlingszwiebel. Achten Sie darauf, auch das Ende abzuschneiden. Für diejenigen, die nicht so gut im Schneiden sind: Brechen Sie zuerst den weißen Teil der Frühlingszwiebel in zwei Hälften, aber seien Sie vorsichtig, dass Sie ihn nicht in zwei Hälften brechen, und entfernen Sie dann das Herz des weißen Teils der Frühlingszwiebel. Entfernen Sie auch die Blütenblätter, die zarter und knackiger aussehen, und die verbleibenden sind drei bis vier ältere weiße Teile der Frühlingszwiebel. Falten Sie sie dann nach innen und drücken Sie sie flach. Dadurch werden sie kürzer und lassen sich leichter schneiden. Drücken Sie mit Ihrem Mittelfinger auf die Mitte und mit Ihren anderen beiden Fingern auf die beiden Enden. Sobald es fixiert ist, schneiden Sie es entsprechend der gewünschten Feinheit! Für kleine Frühlingszwiebelstreifen wählen Sie etwas größere Frühlingszwiebelblätter, drücken Sie sie flach und falten Sie sie etwa einen Zoll vom Anfang an in zwei Hälften, bis Sie das Gefühl haben, dass sie dünner sind.

Dann mit drei Fingern fest andrücken und abschneiden! Wer allerdings nicht gut im Schneiden ist, kann nur Stück für Stück abschneiden!