Was ist besser, MSG oder Hühnerpulver?

MSG und Hühneressenz sind beides Würzmittel, und mittlerweile entscheiden sich viele Familien für MSG oder Hühneressenz als Gewürz. Daher entscheiden sich viele Familien oft für MSG und Hühneressenz und möchten genau wissen, was besser ist. Der folgende Inhalt bietet eine detaillierte Einführung für viele Freunde, die oft MSG und Hühneressenz essen, damit Sie ein umfassendes Verständnis haben.

Die Hauptzutat von Hühneressenz ist immer noch MSG, allerdings ist MSG ein einzelnes Mononatriumglutamat, während Hühneressenz ein zusammengesetztes Gewürz ist, dessen Gehalt an Mononatriumglutamat etwa 40 % beträgt. Neben MSG enthält Hühneressenz auch Stärke (zur Bildung von Granulaten), geschmacksverstärkende Nukleotide (zur Verbesserung des Geschmacks von MSG), Zucker und andere Gewürze. Geschmacksverstärkende Nukleotide können auch selbst einen Umami-Geschmack erzeugen. Wenn sie mit MSG gemischt werden, übertrifft der resultierende Umami-Geschmack die Summe der Umami-Geschmäcker der beiden allein bei weitem. Dies nennt man „Synergie“. Genau genommen müssen auch einige Zutaten vom Huhn wie Hühnerpulver, Hühnerfett usw. vorhanden sein, um den Hühnergeschmack zu erzeugen. Da Zutaten aus Hühnerfleisch jedoch relativ teuer sind, verzichten Hersteller aus Kostengründen möglicherweise vollständig auf die Verwendung von Hühnerfleischzutaten. Ob das von Ihnen gekaufte Hühneressenz Zutaten vom Huhn enthält, hängt daher ganz vom Hersteller ab und ist für den Verbraucher grundsätzlich nicht anhand des Produkts zu beurteilen.

MSG besteht aus nur einer Zutat und verleiht Lebensmitteln hauptsächlich einen „Umami“-Geschmack. Die Zutaten von zusammengesetzten Würzmitteln wie Hühneressenz und Pilzessenz sind komplex und haben im Allgemeinen einen stärkeren „duftenden“ Geschmack. Unabhängig davon, um welche Art von Essenz es sich handelt, solange sie einen „Umami-Geschmack“ erzeugen kann, enthält sie MSG. Nach sorgfältiger Formulierung können zusammengesetzte Aromen jedoch effizienter einen Umami-Geschmack erzeugen und auch verschiedene spezifische Bedürfnisse erfüllen.

Was ist besser, MSG oder Hühneressenz? Nach dem Lesen der obigen Einführung glaube ich, dass viele Leute bereits konkrete Kenntnisse und ein Verständnis davon haben, was besser ist, Hühneressenz oder MSG. Nach dem Verständnis wird empfohlen, Hühneressenz zu wählen, da Hühneressenz nicht nur MSG enthält, sondern auch ein zusammengesetztes Würzprodukt ist. Aber egal, ob MSG oder Hühneressenz: Bei der Auswahl der Gewürze müssen Sie Ihrer Gesundheit zuliebe auf die Menge achten.