Kann Weißwein erhitzt werden?

Wir sehen oft alte Fernsehserien. Wenn manche Leute in ein Gasthaus gehen, sagen sie: „Kellner, geben Sie mir einen Krug süßen Wein.“ Kann dieser Wein erhitzt werden? In unserer heutigen Zeit ist das Trinken für viele Menschen etwas, das sie bei gesellschaftlichen Anlässen tun müssen. Menschen mit einem schwachen Magen können es jedoch im Winter nicht ertragen, kälteren Wein zu trinken. Sie wollen etwas Heißes, um ihren Magen zu wärmen. Kann Weißwein also zu normalen Zeiten erhitzt werden?

Durch das Erhitzen von Weißwein können einige der im Wein enthaltenen Substanzen, wie beispielsweise Methanol, verdampfen, die für den Menschen gesundheitsschädlich sind. Methanol ist schädlich für die menschlichen Sehnerven, sein Siedepunkt liegt jedoch bei 64,7 °C. Beim Erhitzen mit kochendem Wasser wird es gasförmig und verdampft.

Acetaldehyd erhöht die Würze des Weins. Wenn eine bestimmte Menge konsumiert wird, wird dem Trinkenden schwindelig. Acetaldehyd ist der Hauptfaktor, der zur Trunkenheit führt. Der Siedepunkt von Acetaldehyd liegt bei lediglich 21°C und er kann durch Erhitzen mit heißem Wasser verdampft werden.

Außerdem verdunstet beim Erhitzen etwas Alkohol. Natürlich hat das Erhitzen von Wein seine Grenzen. Wenn es zu heiß ist, verdunstet der größte Teil oder das gesamte Ethanol, der Hauptbestandteil des Weins. Darüber hinaus kann zu heißer Wein beim Trinken zu Lungenschäden führen.

Die richtige Art zu trinken besteht darin, es zu trinken, wenn es weder kalt noch heiß ist. Aus diesem Grund hatten die Alten die Sprüche „wärmender Wein“ und „wärmender Wein“. In der Ming-Dynastie schrieb Lu Rong in Band 11 der Jiyuan Miscellaneous Notes: „Einmal hörte ich einen Arzt sagen: ‚Wein sollte nicht kalt getrunken werden.‘ Ich ignorierte es und dachte, er kenne Danxis Theorie nicht und sagte das. Ein paar Jahre später bekam ich im Herbst Ruhr und wurde von diesem Arzt behandelt. Er sagte: ‚Trinken Sie zu viel kalten Wein?‘ Ich sagte ihm, dass ich Danxis Worten glaubte und im Sommer oft kalten Wein trank.

Der Arzt sagte: „Danxi wusste, wie schädlich heißer Wein ist, aber er wusste nicht, dass kalter Wein noch schädlicher ist!“ Ich war dankbar für seine Worte. Heißer Wein kann die Lunge schädigen, ist aber vor allem vorteilhaft, da er den Qi-Fluss fördert und das Blut harmonisiert. Kalter Wein schadet der Lunge nicht, aber der Magen hasst Kälte. Zu viel davon zu trinken führt zu einer Stagnation des Qi. Was die Getränke im Pavillon betrifft: Es ist weder zu kalt noch zu heiß, sondern hat genau die richtige Balance, sodass es nicht schaden kann.“

Im achten Kapitel des Traums der Roten Kammer von Cao Xueqin aus der Qing-Dynastie findet sich auch die folgende Beschreibung: „Hier sagte Baoyu wieder: ‚Kein Grund, ihn aufzuwärmen, ich trinke nur gern kalten Wein.‘ Tante Xue sagte: ‚Das ist nicht gut. Wenn ich kalten Wein trinke, zittern meine Hände beim Schreiben.‘ Baochai lachte und sagte: ‚Bruder Bao, du lernst jeden Tag viel, aber weißt du nicht, dass Wein am heißesten ist? Wenn du ihn heiß trinkst, verflüchtigt er sich schnell; wenn du ihn kalt trinkst, kondensiert er im Inneren. Wenn du deine fünf inneren Organe verwendest, um ihn aufzuwärmen, ist das nicht schädlich? Du wirst dich von nun an nicht ändern. Hör auf, kalten Wein zu trinken.‘ Baoyu fand das sinnvoll, also stellte er den kalten Wein ab und bat jemanden, ihn aufzuwärmen, bevor er ihn trank.“

Nach dem Lesen der obigen Einführung können wir sehen, dass Weißwein erhitzt werden kann. Auf diese Weise zu trinken ist gut für den Körper und lässt den köstlichen Geschmack des Weins besser wirken. Im Winter können wir es mit Glühwein versuchen, was in der Tat eine bessere Wahl ist. Die Temperatur sollte jedoch nicht zu hoch sein.