Welche Krankheiten können kein Eselfleisch essen?

Viele Inhaltsstoffe haben bestimmte therapeutische Wirkungen, daher müssen manche Menschen bei Erkrankungen auf bestimmte Ernährungsaspekte achten. So sollten etwa Menschen, die unter innerer Hitze leiden, keine scharfen Speisen zu sich nehmen und wer an Magen-Darm-Erkrankungen leidet, sollte Meeresfrüchte meiden. Welche Krankheiten können also nicht durch den Verzehr von Eselsfleisch behandelt werden? Menschen mit einer schwachen Milz oder einem schwachen Magen, chronischer Enteritis und Durchfall sollten nicht täglich Eselsfleisch essen.

Es kann von jedem gegessen werden, besonders von Menschen mit geschwächtem Körper.

1. Geeignet bei Qi- und Blutmangel nach längerer Belastung und Erkrankung, Kurzatmigkeit und Erschöpfung, Müdigkeit und Abmagerung, Appetitlosigkeit, Herzklopfen und Sehschwäche, Yin- und Blutmangel, Schwindel und Gliederkrämpfen, Schlaflosigkeit und Verträumtheit, Gebärmutterblutungen und hämorrhagischer Purpura;

2. Menschen mit schwacher Milz und schwachem Magen, chronischer Enteritis und Durchfall sollten den Verzehr von Eselsfleisch vermeiden.

Aus ernährungswissenschaftlicher und lebensmittelkundlicher Sicht schmeckt Eselsfleisch besser und ist nährstoffreicher als Rind- und Schweinefleisch. Die Aminosäurezusammensetzung von Eselsfleisch ist sehr umfangreich und es ist reich an 8 essentiellen Aminosäuren und 10 nicht-essentiellen Aminosäuren. Tryptophan ist ein wichtiger Stoff zur Erkennung der Proteinvollständigkeit im Fleisch und zugleich ein wichtiger Indikator zur Beurteilung der Fleischqualität. Der Tryptophangehalt in Eselsfleisch beträgt 300–314 mg/100 g und ist damit deutlich höher als bei Schweinefleisch (270 mg/100 g) und Rindfleisch (219 mg/100 g). Daher ist die Qualität von Eselsfleisch besser als die von Schweine- und Rindfleisch.

Der Lysin- und Methioningehalt in Eselsfleisch beträgt 1481–1825 mg/100 g bzw. 270–490 mg/100 g und ist damit mit dem in Schweine- und Rindfleisch vergleichbar.

Eselfleisch hat die Eigenschaften „zwei Hochs und zwei Tiefs“: hoher Proteingehalt, geringer Fettgehalt, hoher Aminosäuregehalt, niedriger Cholesteringehalt. Es hat eine gute gesundheitsfördernde Wirkung bei Arteriosklerose, koronarer Herzkrankheit und Bluthochdruck. Es enthält außerdem Inhaltsstoffe wie Tierleim, Gelatine und Kalzium, die eine gute Nahrungsergänzung für ältere Menschen, Kinder, Schwache und Genesende darstellen können.

Wenn Sie gekochtes Eselfleisch auswählen, sollten Sie zunächst auf die Verpackung achten. Die Verpackung sollte versiegelt sein und darf keine Beschädigungen aufweisen oder ausgebeulte Beutel aufweisen. Achten Sie auf die Farbe der gekochten Fleischprodukte. Versuchen Sie, keine Lebensmittel mit zu hellen Farben auszuwählen, da zu helle Farben durch künstlich zugesetzte synthetische Pigmente oder Farbstoffnitrite verursacht werden können.