Ist Eiweiß sauer oder alkalisch?

Eiweiß ist ein amphoteres Lebensmittel, denn nicht alle Eiweiße sind sauer, es gibt auch basische Eiweiße, und was wichtiger ist, hängt von der Art des Lebensmittels ab. Aber wir alle wissen, dass Eiweiß ein unverzichtbarer Nährstoff für den menschlichen Körper und die materielle Grundlage des Lebens ist.

1. Proteine ​​sind amphoter. Protein ist eine hochmolekulare Verbindung, die durch Peptidbindungen aus α-Aminosäuren besteht. In Proteinmolekülen gibt es Aminogruppen und Carboxylgruppen. Daher ist Protein, ähnlich wie Aminosäuren, auch eine amphotere Substanz. Zum Beispiel Protamin und Histon. Nicht alle Proteine ​​sind sauer, es gibt auch alkalische Proteine. Der Säure- oder Alkaligehalt eines Proteins hängt von der Menge der sauren und alkalischen Aminosäuren in den Aminosäuren ab, aus denen das Protein besteht. Proteine, die mehr saure Aminosäuren enthalten, sind sauer, und Proteine, die mehr alkalische Aminosäuren enthalten, sind alkalisch.

2. Proteinhaltige Lebensmittel sind säurehaltig, da Proteine ​​beim Stoffwechsel organische Säuren produzieren können, aber selbst relativ wenige Alkalimetallionen enthalten, kein NO3-. NO3- ist ein sehr gefährliches Säureradikal im tierischen Körper und wird beim normalen Stoffwechsel nicht produziert.

3. Protein ist die materielle Grundlage des Lebens, ein organisches Makromolekül, die grundlegende organische Substanz, aus der Zellen bestehen, und der Hauptträger aller Lebensaktivitäten. Ohne Eiweiß gibt es kein Leben. Aminosäuren sind die Grundbausteine ​​von Proteinen. Es handelt sich um eine Substanz, die eng mit dem Leben und verschiedenen Formen von Lebensaktivitäten verbunden ist. Proteine ​​sind an jeder Zelle und allen wichtigen Bestandteilen des Körpers beteiligt. Sie bestehen aus mehr als 20 Arten von Aminosäuren in unterschiedlichen Anteilen und werden im Körper ständig verstoffwechselt und erneuert.