Was sind die Inhaltsstoffe von Capsanthin?

Capsanthin, auch bekannt als Capsanthin und Capsicum-Oleoresin, ist ein reines natürliches Pigment, das aus Paprika gewonnen wird. Seine Farbe ist hell, seine Färbefähigkeit ist stark, seine Farbe bleibt lange erhalten und sein Simulationseffekt ist gut. Da Capsanthin aus Chilischoten gewonnen wird, ist es unbedenklich und hinterlässt keinen scharfen Geschmack, wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird. Lassen Sie mich nun die Inhaltsstoffe von Capsanthin vorstellen.

1. Die Zusammensetzung von Capsanthin

1. Der Hauptfarbstoff von Pfeffer ist Capsanthin. Capsanthin ist ein Carotinoidpigment, das in Paprika vorkommt und 0,2 bis 0,5 % der Paprikaschale ausmacht. Ausländische Wissenschaftler haben umfassende und detaillierte Untersuchungen zu den Carotinoidpigmenten in Paprika durchgeführt. Aus Paprika wurden über 50 Carotinoide isoliert, von denen mehr als 30 identifiziert wurden. Studien haben gezeigt, dass die Hauptbestandteile von Capsanthin Capsanthin und Capsorubin sind. Im Allgemeinen hat Capsanthin (Farbwert 10.000 Einheiten) die folgenden durchschnittlichen Indikatoren: Fettsäuren 80–85 %, hauptsächlich bestehend aus Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure und Myristinsäure; Vitamin E 0,6–1,0 %; Vitamin C 0,2–1,1 %; Protein (Gesamtstickstoff) 140–170 mg/100 g Probe; Carotinoide 11,2–15,5 %, hauptsächlich bestehend aus Capsanthin, Capsanthin, R-Carotin, Lutein, Zeaxanthin, Cryptoxanthin usw., von denen Capsanthin und Capsanthin insgesamt 50–60 % ausmachen.

2. Der Carotinoidgehalt in reifen Früchten verschiedener Pfeffersorten variiert stark. Die Gesamtmenge an Carotinoiden, der Gehalt an roten Carotinoiden (Capsanthin, Capsanthin) und der Chlorophyllgehalt in Pfefferfrüchten in verschiedenen Reifestadien variieren stark. Vom frühen Stadium der Fruchtbildung bis zur vollen Reife der Frucht erhöhen sich die Gesamtmenge an Carotinoiden und die Menge an roten Carotinoiden um das 66- bzw. 124-fache, während der Chlorophyllgehalt im reifen Zustand nahe Null liegt und das Verhältnis von Rot zu Gelb ebenfalls von 0,22 auf 1,34 ansteigt. Daher werden zur Gewinnung von Capsanthin häufig reife rote Paprikafrüchte verwendet.

2. Einführung in Capsanthin

Capsanthin (wasserlöslich, öllöslich) ist ein natürliches Pigment, das unter Verwendung wissenschaftlicher Extraktions-, Trennungs- und Verfeinerungsmethoden aus Paprika hergestellt wird. Die Hauptbestandteile sind Capsanthin und Capsanthin, dunkelrote, öllösliche Flüssigkeiten mit leuchtender Farbe, starker Färbekraft, Beständigkeit gegen Licht, Hitze, Säure, Lauge und werden nicht durch Metallionen beeinflusst. Sie sind in Ölen und Ethanol löslich und können auch speziell zu wasserlöslichen oder wasserdispergierbaren Pigmenten verarbeitet werden. Dieses Produkt ist reich an Beta-Carotin und Vitamin C und hat gesundheitspflegende Funktionen. Es wird häufig zum Färben verschiedener Lebensmittel und Medikamente verwendet, beispielsweise von Meeresprodukten, Fleisch, Kuchen, Salaten, Konserven, Getränken usw. Auch bei der Herstellung von Kosmetika kann es eingesetzt werden. Die Produktqualität entspricht den internationalen Standards der FAO/WHO.