Wird Alkohol schlecht?

In der Antike tranken die Menschen Schnaps aus Getreide, wie zum Beispiel den am häufigsten gehörten Nv'erhong. In alten Zeiten gab es ein Sprichwort, dass sich das Aroma von Wein zehn Meilen weit ausbreiten könne. Dies liegt daran, dass der Geschmack des Schnapses umso milder wird, je länger er gelagert wird, da die meisten Schnäpse aus reinem Getreide gebraut werden. Weißwein unterscheidet sich also von Bier. Bier hat eine gewisse Haltbarkeitsdauer, während Weißwein aromatischer wird, je länger er gelagert wird. Wird Alkohol schlecht, wenn er zu lange stehen gelassen wird?

Nach einer langen Lagerungsdauer wird die Qualität des Alkohols mild und gehaltvoll. Obwohl Spirituosen keine Haltbarkeitsdauer haben, reagiert der Alkohol im Spirituosen während der Lagerung chemisch mit organischen Säuren und es entstehen verschiedene Estersubstanzen. Jeder Ester hat sein eigenes, spezielles Aroma. Da die Veresterungsreaktion im Wein recht langsam abläuft, muss hochwertiger Wein im Allgemeinen drei bis vier Jahre oder sogar länger gelagert werden. Die Veresterungsreaktion tendiert jedoch dazu, ein Gleichgewicht herzustellen und bei einem bestimmten Niveau zum Stillstand zu kommen. Bei weiterer Lagerung nimmt der Alkoholgehalt ab, der Geschmack wird leichter und der Verlust an flüchtigen Bestandteilen nimmt zu. Insbesondere einigen Spirituosen der mittleren und unteren Preisklasse werden beim Mischvorgang Aromastoffe zugesetzt und diese Art von Spirituosen kann nicht lange gelagert werden. Andernfalls wird der Wein bitter und fettig. Daher gibt es auch für Spirituosen eine entsprechende Lagerdauer und zwar je älter diese sind, desto besser.

1. Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 10 % oder weniger verfällt. Der Staat schreibt vor, dass Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von 10 Grad oder weniger mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum gekennzeichnet sein müssen. Wenn der Wein über 10 Grad liegt, hat er eine desinfizierende Wirkung. Solange die Lagerbedingungen angemessen sind, können sich Bakterien in der Flasche nur schwer vermehren und der Wein verdirbt nur schwer.

2. Die Lagerzeit von gewöhnlichem aromatisiertem Alkohol beträgt 5-6 Jahre. Bei längerer Lagerung wird der Geschmack des Alkohols leichter und das Aroma schwächer. Dies liegt daran, dass der Alkoholgehalt mit der Zeit abnimmt und bestimmte Substanzen im Schnaps langsam zerfallen und verschwinden. Es macht keinen Sinn, diese Art von Schnaps aufzubewahren, daher ist es eine gute Wahl, ihn rechtzeitig zu trinken.

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1. Für Spirituosen gibt es keine Haltbarkeitsdauer, aber das bedeutet nicht, dass eine längere Haltbarkeit besser ist. Während des Lagerungsprozesses reagiert der Alkohol in der Spirituose chemisch mit organischen Säuren und es entstehen verschiedene Estersubstanzen. Jeder Ester hat ein besonderes Aroma.

2. Chinesischer Schnaps ist ein traditionell destillierter Schnaps mit relativ hohem Alkoholgehalt. Er enthält eine Vielzahl von Spurenelementen. Die Kombination dieser Spurenelemente erfolgt relativ langsam, sodass der Wein sehr lange braucht, um ausgewogen zu werden und sehr lange zum Trinken geeignet ist. Darüber hinaus wird der Wein mit zunehmender Lagerzeit ausgewogener.

3. Wein setzt sich nach längerer Lagerung ab. Wenn die Flasche flach steht oder die Flaschenöffnung leicht nach oben geneigt ist, sammelt sich das Sediment am Boden der Flasche. Wenn die Flaschenöffnung nach unten geneigt ist, sammelt sich das Sediment an der Flaschenöffnung und bleibt dort mit der Zeit haften. Beim Einschenken des Weins wird das Sediment zusammen mit dem Weinglas ins Glas gegossen, was den Geschmack des Weins beeinträchtigt.