Der Unterschied zwischen Enteneiern und Mandarinente-Eiern

Enteneier sind Eier, die von Enten gelegt werden. Enteneier sind relativ groß und haben eine weiße Schale, manche sind leicht gelblich. Enteneier eignen sich im Allgemeinen zum Einlegen oder zur Zubereitung verschiedener Snacks und können auch zum Pfannenrühren verwendet werden. Mandarinenteeier sind ein Hubei-Gericht, das Hühnchen und Fleisch kombiniert. Dieses Gericht ist halbiert, aber das Fleisch ist normalerweise äußerst zart und sie werden alle nach verschiedenen Zubereitungsarten zubereitet, wie beispielsweise einige Fertigprodukte.

Entenei ist ein Wort, das sich im Allgemeinen auf die von Enten gelegten Eier bezieht. Die erweiterte Bedeutung ist Null, was bedeutet, dass keine Leistung erbracht wurde. Die Zahl ist Null, aufgezeichnet als „○“, was wie ein Entenei aussieht, daher diese Metapher.

1. Von Enten gelegte Eier. Zhang Guoqings „Familienfeind“, Kapitel 26: „Auf dem Tisch standen mehrere Gerichte, ein Teller mit gesalzenen Enteneiern, ein Teller mit gebratenen kleinen Fischen und ein großer Teller mit geriebenen Gurken, vermischt mit Sesamsauce.“

2. Metapher für Null. Das bedeutet, dass keine Ergebnisse vorliegen. Die Zahl Null wird als „○“ geschrieben, was wie ein Entenei aussieht, daher die Metapher. Zhu Guangdous „Der Scharfschütze“: „Ah? Mein Herz zittert, wenn ich das Wort ‚schießen‘ höre. Ich denke an das letzte Mal, als ich geschossen und Enteneier gegessen habe.“[1]

Mandarinenteneier sind eine traditionelle Delikatesse mit toller Farbe, tollem Aroma und Geschmack und gehören zur Küche von Hubei. Hergestellt aus Eiern und Fleisch. Das Gericht besteht zur Hälfte aus Ei und zur Hälfte aus Fleisch. Die Zubereitung erfolgt in sieben bis acht Schritten, darunter Schneiden und Formen, Panieren, Braten, Dämpfen und Hinzufügen von Soße. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Es ist eine traditionelle Delikatesse, die bei Hochzeitsbanketten in Hubei nicht fehlen darf und ein Symbol für Harmonie und Schönheit ist.

Methode 1

Rohstoff

6 Eier; 1 Liang Mehl; 3 Liang zarter Spinat; 3 Liang Schweinefleisch; 5 Qian Sojasoße; je 1 Qian gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer; 6 Fen raffiniertes Salz; 1 Qian Zucker; 2 Fen MSG; 1 Jin Speiseöl (etwa 1 Liang und 3 Qian); 2 Qian Stärke

Schritt

1. Eier in einen Topf geben und kochen, herausnehmen und kurz in kaltem Wasser einweichen, die Eierschalen entfernen, mit einem Messer halbieren und auf einen Teller legen. Wählen Sie Schweinefleisch mit 40 % Fett und 60 % magerem Fleisch, hacken Sie es in kleine Stücke, geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie Sojasoße (2 Cent), Zucker (2 Cent), Salz (2 Cent), MSG, gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer sowie 1 oder 2 Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie, bis eine Füllung entsteht. Den Spinat waschen und aus der Stärke und dem Wasser eine Paste herstellen.

2. Die zwölf angeschnittenen Eier mit der Schnittkante nach oben flach auf einen Teller legen und mit Mehl bestäuben. Die Fleischfüllung in zwölf Portionen teilen und auf jedes Ei eine Portion geben. Mit den Händen in etwas Stärkebrei tauchen und zu einem halben Ei formen und zu einem Mandarinen-Enten-Ei zusammenklappen.

3. Den Topf auf den Herd stellen, Speiseöl hineingeben und auf 60% erhitzen, dann die Eigelbe hineingeben (zweimal anbraten), goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Das Frittieröl in den Topf gießen, Sojasoße, Zucker, Eierrohlinge und 4 Tael Wasser hinzufügen, aufkochen, den Topf abdecken und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten sieden lassen, dann die sechs Eier und die sechs Fleischfüllungen mit der Oberseite nach oben herausnehmen und auf einen Teller legen.

4. Den Topf waschen, drei Gramm Öl hineingeben und erhitzen, den Spinat hineingeben, vier Teile Salz hinzufügen, unter Rühren anbraten, bis er gar ist, und ihn um die Mandarinente-Eier legen.