Welchen Geschmack hat der Anis?

Anis ist eigentlich das, was die Leute gemeinhin als Sternanis bezeichnen, und Anis wird im täglichen Leben der Menschen häufig verwendet. Beispielsweise bei der Zubereitung von Gerichten mit starkem Fischgeruch spielt Anis eine unverzichtbare Rolle. Darüber hinaus können bei der Herstellung marinierter Produkte die richtigen Gewürze zum Aufkochen von Gewürzwasser dazu beitragen, dass die marinierten Produkte frischer und aromatischer schmecken. Welche anderen Gewürze können dem Aniswasser also einen noch intensiveren Duft verleihen?

Spezielle Methode zur Herstellung von Aniswasser:

1. Rohstoffe:

A. 50 Gramm Anis, 20 Gramm Pfefferkörner, 30 Gramm Lorbeerblätter, 25 Gramm Mandarinenschale, 30 Gramm Kardamom, 10 Gramm Nelken, 15 Gramm Lakritz, 3 Mönchsfrüchte, 25 Gramm Sandingwer, 25 Gramm weißer Kardamom und 25 Gramm Muskatnuss.

B. 200 Gramm Frühlingszwiebeln, 300 Gramm Ingwer, 300 Gramm Knoblauchzehen, 250 Gramm Zwiebeln, 250 Gramm Karotten, 200 Gramm Sellerie, 150 Gramm grüne Paprika, 100 Gramm rote Paprika, 600 Gramm ganzer Koriander und 25 Gramm getrocknete Chilistreifen.

C. 1000 Gramm Kandiszucker, 500 Gramm weiße Sojasauce, 150 Gramm Fischsauce, 150 Gramm gereifter Shanxi-Essig, 2000 Gramm helle Sojasauce von Lee Kum Kee, 250 Gramm Osmanthussauce, 300 Gramm Sojasauce von Kikkoman, 500 Gramm Huadiao-Wein, 150 Gramm Roséwein, 100 Gramm dunkle Sojasauce aus Strohpilzen, 400 Gramm feines Salz, 300 Gramm MSG und 250 Gramm Hühnerpulver.

D. 5000 Gramm Schweineknochen, 1500 Gramm alte Schweinestücke, 2000 Gramm alte Hühner und 4500 Gramm alte Enten. E. 2 Gewürzpakete, 2000 Gramm Salatöl.

2. Produktion:

1. Material A in den Materialbeutel geben und beiseite legen; die Hälfte aller Zutaten von Material B (alle getrockneten Chilistreifen) in den Materialbeutel geben und beiseite legen.

2. 50 kg Wasser in den Suppeneimer geben, Zutat D hinzufügen und 30 Minuten bei hoher Hitze kochen, dann auf niedrige Hitze stellen. Wenn 1/3 der Suppe im Eimer übrig ist, alle Zutaten entfernen und die Suppe mit einem feinen Sieb filtern. Das Suppenöl abschöpfen und beiseite stellen.

3. Geben Sie das Salatöl in einen Wok und erhitzen Sie es auf 30 %. Fügen Sie die restlichen Zutaten in Zutat B hinzu und braten Sie alles 10 Minuten lang bei niedriger Hitze, bis das Aroma freigesetzt wird. Schlagen Sie die Zutaten zu Speiseöl. Geben Sie das Speiseöl, zwei verpackte Gewürzbeutel und Zutat C in einen Suppentopf und lassen Sie es 30 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln, bevor Sie die Zutaten marinieren.