Auch der Verzehr von Kabeljau ist tabu

Viele Menschen essen regelmäßig Fisch und haben einen relativ hohen Bedarf an Fischfleisch. Sie denken immer, je höher der Nährwert des Fisches, desto besser ist er für den Körper. Besonders der Nährwert von Kabeljau ist sehr hoch. Er ist reich an Proteinen, Kalorien, Kalzium, Eisen und Zink. Es ist erwähnenswert, dass Fischfleisch zwar einen sehr hohen Nährwert hat, Sie es aber nicht mit verarbeiteten Lebensmitteln wie Wurst, Speck, Schinken usw. kombinieren sollten, da diese verarbeiteten Fleischprodukte schlechte Inhaltsstoffe produzieren und die menschliche Gesundheit beeinträchtigen.

Kabeljau, auch als „Dorsch“ bekannt, ist einer der wichtigsten Speisefische.

Nährwert von Kabeljau

100 Gramm essbarer Kabeljau enthalten 88 kcal, 20,4 Gramm Eiweiß, 42 mg Kalzium, 84 mg Magnesium, 2,7 mg Niacin, 14 Mikrogramm Vitamin A, 1,2 Mikrogramm Carotin, 321 mg Kalium, 232 mg Phosphor, 130 mg Natrium und 24,8 Mikrogramm Selen. Die Leber des Kabeljaus ist reich an Öl. Neben DHA und DPA, die in gewöhnlichem Fischöl enthalten sind, enthält sie auch die Vitamine A, D, E und andere Vitamine, die der menschliche Körper benötigt.

Tabus rund um Kabeljau

Kabeljau enthält Ammoniak und sollte nicht zusammen mit verarbeiteten Fleischprodukten wie Wurst, Speck und Schinken verzehrt werden. Da diese verarbeiteten Fleischprodukte mit Nitrit verarbeitet werden, kann es bei gleichzeitigem Verzehr von ammoniakhaltigen Lebensmitteln und Nitrit leicht zur Bildung von Nitrit im Magen-Darm-Trakt kommen, was das Krebsrisiko erhöht. Essen Sie Kabeljau nicht zusammen mit Früchten mit hohem Gerbsäuregehalt oder rohen Sojaprodukten, da sonst die Eiweißaufnahme des Körpers beeinträchtigt wird. Frauen im gebärfähigen Alter und stillende Frauen sollten keinen Kabeljau essen.

1. Kabeljau in Tomatensauce

Zutaten : 200 Gramm Kabeljau, 100 Gramm Tomaten. 30 Gramm Zwiebeln, 40 Gramm Erbsen, 40 Gramm frische Maiskörner, 2 Gramm Salz, 3 Gramm Maisstärke, 3 Milliliter Kochwein, 10 Gramm Tomatensoße und entsprechende Mengen Wasser, Stärke und Olivenöl.

Zubereitung: Zwiebeln waschen und würfeln, Tomaten waschen und würfeln, Kabeljau waschen und in eine Schüssel geben, Kochwein, Salz und Maisstärke dazugeben und gut verrühren. Gießen Sie eine angemessene Menge Olivenöl in den Topf, geben Sie den Kabeljau hinein und braten Sie ihn bei geringer Hitze, bis beide Seiten gebräunt sind, dann nehmen Sie ihn aus dem Topf. Gießen Sie eine angemessene Menge Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen, geben Sie Maiskörner und Erbsen hinein und kochen Sie es, bis es gar ist, dann nehmen Sie ihn aus dem Topf. Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf, geben Sie Zwiebeln und zwei Tomaten hinein und braten Sie alles gleichmäßig an. Geben Sie Maiskörner und Erbsen hinzu und braten Sie es an. Gießen Sie ein wenig Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Salz, Tomatensoße und Wasserstärke hinzu, braten Sie es schnell an und gießen Sie es über den Kabeljau.

2. Kabeljau in Milchsauce

Zutaten : 200 Gramm Kabeljau, 30 Gramm Zwiebeln, 40 Gramm Kartoffeln, 30 Gramm Karotten, 10 Gramm Schalotten, 2/3 Tasse Wasser, 1 Tasse Magermilch, etwas Salz, etwas Pfeffer, etwas Mehl, 2 Teelöffel Butter.

Zubereitung : Kabeljau in Stücke schneiden und in etwas Mehl wälzen; Zwiebel in Scheiben schneiden; Kartoffeln und Karotten in Stücke schneiden; Schalotten hacken. Nachdem die Butter im Wok geschmolzen ist, die Schalotten hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Dann Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten hinzugeben und kurz unter Rühren anbraten. Nachdem Sie das Kabeljaufilet leicht angebraten haben, geben Sie in Schritt 2 Magermilch und Wasser hinzu und lassen es 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Salz und Pfeffer hinzufügen.