So verwalten Sie die Lagerung von Obst und Gemüse in kontrollierter Atmosphäre

Ein Obst- und Gemüselager mit kontrollierter Atmosphäre ist, wie der Name schon sagt, ein Lager mit kontrollierter Atmosphäre, das zur Lagerung und Konservierung von Obst und Gemüse dient. Die Frischezeit von Obst und Gemüse lässt sich durch die Lagerung in kontrollierter Atmosphäre erheblich verlängern. Damit die Lagerung von Obst und Gemüse ihre Funktion jedoch optimal erfüllen kann, bedarf es der richtigen Verwaltung und Nutzung der Lagerung in kontrollierter Atmosphäre. Bei der Lagerung von Obst und Gemüse in kontrollierter Atmosphäre müssen wir auf eine rationelle und effektive Raumausnutzung, schnelles Ein- und Auslagern sowie eine gute Luftzirkulation achten.

1. Angemessene und effektive Raumnutzung

Im Allgemeinen umfassen Gasaufbereitungsanlagen hauptsächlich Stickstoffproduktionsanlagen, Kohlendioxidentfernungsanlagen, Ethylenentfernungsanlagen und Befeuchtungsanlagen. Unter ihnen weisen Stickstoffproduktionsanlagen die höchste Auslastungsrate auf und sind daher wichtiger.

Der Volumennutzungskoeffizient des Lagers mit kontrollierter Atmosphäre ist höher als der eines gewöhnlichen Kühllagers. Manche Leute beschreiben es als „High Full Stack“, was ein Merkmal des architektonischen Designs und des Betriebsmanagements des Lagers mit kontrollierter Atmosphäre ist. Der sogenannte „High Full Stack“ bedeutet, dass das in das Lager mit kontrollierter Atmosphäre geladene Obst und Gemüse eine größere Ladedichte aufweisen sollte. Neben der Belassung der erforderlichen Belüftungs- und Inspektionskanäle sollte der Freiraum im Lager mit kontrollierter Atmosphäre minimiert werden. Denn je kleiner der freie Raum im Lager mit kontrollierter Atmosphäre ist, desto weniger Gas kann im Lager gespeichert werden. Einerseits kann dadurch die Größe der Ausrüstung mit kontrollierter Atmosphäre angemessen reduziert werden, andererseits kann dadurch die Geschwindigkeit der kontrollierten Atmosphäre erhöht, die Zeit der kontrollierten Atmosphäre verkürzt, der Energieverbrauch gesenkt und Obst und Gemüse so schnell wie möglich in den Zustand der Lagerung mit kontrollierter Atmosphäre versetzt werden.

2. Schneller Vorlauf und Rücklauf

Bei der Lagerung in kontrollierter Atmosphäre müssen Obst und Gemüse zügig eingelagert, schnellstmöglich abgefüllt und versiegelt und die Atmosphäre rechtzeitig angepasst werden, damit das Obst und Gemüse in kürzester Zeit in den Zustand kontrollierter Atmosphäre gelangen kann. Bei normaler Bewirtschaftung können Waren nicht so beliebig ein- und ausgelagert werden wie bei einer gewöhnlichen Kühllagerung, da sich sonst die Gaszusammensetzung im Lager häufig ändert und dadurch die Wirkung der Lagerung in kontrollierter Atmosphäre geschwächt wird oder verloren geht. Beim Versand von Obst und Gemüse aus dem Lager ist es am besten, alles auf einmal oder in Chargen innerhalb eines kurzen Zeitraums zu versenden.

3. Gute Luftzirkulation

Während des Kühlprozesses in einem Lager mit kontrollierter Atmosphäre beträgt die in Großbritannien empfohlene Umwälzrate: In der Anfangsphase der Lagerung von Obst und Gemüse beträgt die Anzahl der Luftaustausche pro Stunde das 30- bis 50-fache des leeren Lagervolumens. Daher werden häufig ein Ventilator mit zwei Geschwindigkeiten oder mehrere Axialventilatoren verwendet, die unabhängig voneinander gesteuert werden können. Während der Abkühlphase ist das Luftvolumen größer und die Abkühlgeschwindigkeit schneller. Wenn die Temperatur auf die Hälfte des Anfangswerts oder weniger fällt, kann die Luftaustauschfrequenz auf 15 bis 20 Mal pro Stunde geregelt werden.